Giora Shimoni říká, že tato baklažánová pečená jahodová zelenina "je tak lahodná, že nebudete mít na paměti, že je třeba smažit." Oblíbená rodina Shimoni, tato verze je jedním z mnoha mléčných výrobků, které užívají falešné játra .
Vyzkoušejte to jako sendvič, který se šíří na challáhu , nebo slouží jako předkrm s pita nebo žitným chlebem, sušenky a veggie crudites. Pokud jste zábavní, nabídněte to spolu s několika dalšími vegetariánskými poklesy, jako je marocké rajče a paprika Matboucha a skvělý guacamol .
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 2 středně velké lilky (loupané a nakrájené na 1/2 "plátky)
- 1/2 šálku mouky
- Canola nebo olivový olej pro smažení
- 1 střední cibule (oloupaná a nasekaná)
- 2 stroužky česneku (loupané a nasekané)
- 3 vařené vaječné vajíčka
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
Jak to udělat
1. Vložte lilek do cedníkového setu přes velkou misku. Posypeme solí a necháme sedět po dobu 20 minut. (Sůl způsobí, že baklažán uvolní tekutiny.) Kousky z lilek hoďte suchou papírovou utěrkou a posypeme oběma stranami lilek moukou.
2. Ve velké pánvi vypijte dostatek oleje, abyste velice zakryli dno pánve. Teplé až horké, ale ne kouření, při středně vysokém teple.
Umístěte polovinu plátků lilku v jedné vrstvě v horkém oleji. Smažte až do tmavě hnědé. Otočte a smažte na druhé straně až do tmavě hnědé. Vyjměte na papírový ručník a nalepte jinou papírovou ručník, abyste odstranili přebytečný olej. Smažte zbytek lilku, jak je popsáno výše. Nastavte vypráženou lilku stranou a ochlaďte.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek do pánve na smažení, která bude mít ještě olejem z smažení lilek. Smažte až do zjemnění, asi 5 minut, tím nižší je teplo a pokračujte v vaření, občas házet, dokud cibule začne karamelizovat, asi o 5 až 8 minut více.
4. Smažený lilek, cibuli a česnek vložte do kuchyňského robotu. Přidejte vařené vajíčka. Postupujte, dokud je roztírání hladké. Ochutnejte sůl a pepř.
5. Přeneste směs do vzduchotěsné nádoby a nechte ji několik hodin před podáváním.