"Matbucha, tradiční marocké pokrmy, je v Izraeli tak populární, že se nachází hned vedle humusu na regálech obchodů s potravinami," říká Giora Shimoni. Ale od té doby, co ho soused Carmit naučil, jak si vyrobit pikantní rajčata a pepřový matbucha, "nechtěl se už vypořádat se s matbukou koupenou v obchodě". Naštěstí její recept, který sdílí níže, je snadný a všestranný - můžete jej použít jako předkrmový salát podávaný s krekry nebo pita, jako sendvič nebo jako koření pro ryby, maso nebo tofu. Dokonce vytváří netradiční, přesto lahodné lahůdky pro širokou škálu latke receptů .
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy:
Můžete si přizpůsobit teplo v tomto receptu dle vašeho výběru tím, že vyladíte ingredience. Použijte papriku a sladkou papriku pro mírnější chuť, vyhoďte teplou na médium horkou paprikou nebo jděte ven na kořeně pomocí jalapeño spolu s horkou paprikou.
Shimoni poukazuje na to, že "kořen matbochy bude záviset na velikosti a síle použitých paprik." Vzhledem k tomu, že úroveň tepla jednotlivých pepřů na jedné rostlině se může lišit, může být hart předpovědět, jak pikantní udělají pokrm. Ale nebojte se - Pokud se váš matboucha ukáže špičtějším, než byste chtěli, Shimoni navrhuje přidání několika dalších vařených rajčat.
Shimoniho recept vyžaduje buď jalapeño nebo bell pepper, ale určitě můžete použít obě, pokud byste chtěli!
Chcete-li začít jídlo izraelské, servírujte matbuchu s výběrem salátů a dipů, jako je domácí hummus , pečený lilek a tahini dip Baba Ghanoush , chladný okurkový a rajčatový salát a čerstvě upečený pita chléb .
Aktualizováno Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 6 středně zralých rajčat, naložených a nakrájených na 1-palcové kusy
- 4-6 stroužky česneku, loupané a jemně nakrájené
- 1 malá zelená jalapeño pepř, naočkovaná a nakrájená na kousky NEBO 2 středně zelené papriky, nasekané
- 1/3 šálku oleje (řepka nebo oliv)
- 2 lžíce papriky
- 1 1/2 čajové lžičky kosher nebo mořské soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
1. Položte rajčata, česnek a papriku na 3-litrovou pánev s těžkým dnem. Nastřílejte na středním ohni a vařte, odkryté, po dobu 20 minut a míchání často s lžící.
2. Když je zelenina příjemná a měkká, přidejte olej, papriku, sůl a pepř. Vaříme a mícháme často dalších 10 minut.
4. Když se směs dobře promíchá a většina kapaliny se odpaří, matbucha je připravena.
Ochlaďte a skladujte v kryté nádobě v chladničce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 40 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 442 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |