Možná jste obeznámeni s Chateaubriandem , místem vyrobeným z hovězí svíčkové, které pochází z Francie. Říká se, že je pojmenován podle Francoise René Vicomte de Chateaubriand, diplomat, který sloužil jako velvyslanec v Napoleonovi Bonaparte a vytvořil jeho šéfkuchař Montmireil. Podrobné informace o přesném receptu - třebaže to byla svíčková nebo svíčková, nebo byla podávána s bernajem nebo jinou omáčkou - stejně jako technika vaření (vypálená zvenčí nebo ne?) Se liší v závislosti na tom, odkud dostanete informace. Co je však v celém kontextu důsledné, je to, že Chateaubriand byl vždy podáván se zámeckými brambory.
Křehké kolem okrajů a bohatých máslových zámeckých brambor jsou fantastické nejen s Chateaubriandem, ale s jakýmkoli pečeným pokrmem z masa nebo drůbeže. Tradičně řezané do olivově tvarovaných kusů, zámecké brambory chutnají stejně lahodně nakrájené a nakrájené na másle a ochucené petrželkou.
Co budete potřebovat
- 8 lžící (1 ks) másla
- 2 liber brambory, oloupané a nakrájené na malé ovály
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky (volitelně)
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 F.
- Maso roztírejte ve velké pánvi odolné proti vysokým teplotám. Smažte brambory v másle po dobu 5 minut.
- Vlozte panenku do trouby a brambory pečte a mícháme často po dobu 20 minut.
- Odstraňte pánev z trouby a posypte opečené brambory nakrájenou petrželkou, sůlmi a pepřem. Podávejte zámecké brambory okamžitě.
Variace
Chcete-li zachránit nějaký čas, můžete použít menší nové brambory nebo dokonce prsty, a držet je celé namísto řezání do oválných tvarů.
Chcete-li znovu vytvořit stejnou strukturu a chuť, měli byste ještě před vařením oloupat brambory. A jestli používáte větší brambory nebo menší celé brambory, měli byste po loupání uklidit ručník, aby absorbovali vlhkost. Brambory budou lepší, pokud je jejich povrch suchý a suchý.
Pro trochu extra chuti můžete do tohoto receptu přidat česnek. Oloupejte, ale držte stroužky celé a vložte do pánve brambory a máslo. Po vyndání pánve z trouby zlikvidujte česnek - budete ponechán s vynikajícím česnekovým máslem a přelít bramborami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 17 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |