Populární na celém Středním východě, Baba Ghanoush - také známý jako Baba Ghanouj a Babaganoush - je dip nebo šíření z pražené lilek a tahini . Receptura je přímočará - jednoduše pečte lilek, vyčistěte měkkou buničinu a pak přidejte pyré s tahini a kořením. Nakrájejte ho s čerstvým pita chlebem nebo surovými vegetariáni pro zdravé občerstvení nebo meze-stylu předkrm.
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy:
Nemáte kuchyňský robot? Jakmile bude baklažán pečený, bude dost nězký na to, aby se rozmetal vidličkou. Dříve rozsekněte baklažán před mashing. Pro smíchání česneku do Baba Ghanoush rovnoměrně, vložte do něj pastu a přidejte ji do lilku: oloupejte, rozdrvíte a smažte stroužky, posypeme sůl a jemně nakrájíme na těžký kuchařský nůž. Použijte stranu listu, abyste rozstřikovali česnek a salijte do pasty, a pak promíchejte do směsi lilku. Struktura Baby Ghanoush bude rustičtější, ale bude to ještě chutné.
Baba Ghanoush může být podáván ihned po přípravě, ale je dokonce lepší, když mají příchuť příchuť. Pokud máte čas, připravte jej nejméně několik hodin na jeden den dopředu a uložte, pokryté v chladničce, až krátce předtím, než budete připraveni si ji vychutnat. Před podáváním se přivede na pokojovou teplotu.
Upgradujte svůj Baba Ghanoush s chutnou ozdobou. Zkuste pokrytí granátovými jablky (semena) a nakrájenou mátou nebo petrželkou. Nebo posypeme uzenou paprikou a mrkejte s extra panenským olivovým olejem.
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 1 velký lilek
- 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
- 2 polévkové lžíce. citronová šťáva
- 2 polévkové lžíce. Tahini
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 polévková lžíce. čerstvou petrželkou
- 1/2 lžičky sůl
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 400 ° F (200 ° C). Lopatku naplňte všemi vidličkou a umístěte na plech na pečení. Pečte v horké troubě a pravidelně se otáčejte, dokud není baklažán velmi jemný, asi 45 až 50 minut.
2. Když je baklažán dostatečně ochlazený na to, aby se s ním zacházel, rozkrojte ho do poloviny podélně a maso nasaďte do pracovní misky kuchyňského robotu. Přidejte česnek, olivový olej, citronovou šťávu, tahini, česnek, petržel a sůl.
3. Pulzujte, dokud není směs vyčištěna, ale stále má nějakou strukturu. Přeneste do podávací misky a podávájte teplou nebo pokojovou teplotu s teplým pita chlebem. Zbytky mohou být chlazeny, pokryty až na čtyři dny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 206 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 3 g |