Naučte se, jak vypočítat OG vašeho piva
Domácí pivovarové mluví hodně o gravitaci. Není to typ gravitace, která nás drží na Zemi, ale závažnost jejich receptury na pivo. To zahrnuje pivu specifickou hmotnost, původní gravitaci a konečnou hmotnost.
Pivovary měří gravitaci během celého procesu výroby vaření, aby zjistili, kolik cukrů lze přeměnit na alkohol. Nakonec se tyto výpočty používají k určení konečné pevnosti piva (objemový alkohol nebo ABV).
Rozhodující je v tomto procesu porozumění původní gravitaci receptury. Bez ní není možné stanovit ABV.
Co je původní gravitace?
Původní gravitace (zkráceně OG) je měřítko fermentovatelných a nefermentovatelných látek v pivní mladině před fermentací. Tyto látky jsou často cukry, které budou během fermentace přeměněny na alkohol.
OG dává pivovaru představu o potenciálním obsahu alkoholu v konečném produktu. Po fermentaci, kdy je OG matematicky srovnáván s FG (Final Gravity), lze určit přesný obsah alkoholu.
Například Kyleův ořech Brown Brown měl OG 1,054 a FG 1,015, což mělo za následek 5,3% ABV.
Jak odhadnout vaši domácnost Brew's OG
Než budete moci získat OG, musíte získat měření SG (specifická hmotnost) pomocí hustoměru nebo podobného přístroje. SG porovnává hustotu piva (nebo sladiny) s hustotou vody.
Voda má měrnou hmotnost 1.000. Při přidání zrna pro sladinu se hustota zvyšuje. Například, stout může mít SG čtení 1,090, což znamená, že je o 9% hustší než voda a můžete předpokládat, že obsahuje 9% cukru.
Tip: SG se použije na začátku a na konci procesu vaření. Budete mít "původní specifickou hmotnost" (OG) a "konečnou měrnou hmotnost" (FG). Nakonec, rozdíl mezi těmito dvěma vám dává ABV.
Najděte svůj PPG
Při nákupu zrna nebo sladových výtažků pro recept na pivo je třeba znát hodnocení PPG každé zrn (body na kilogram za galon). Dodavatel může mít tyto informace a pro grainy jsou k dispozici online grafy.
- PPG lze nalézt přidáním 1 libry zrna nebo sladového výtažku na 1 galon vody a odečítáním hustoměru.
- Četba bude vypadat takto: 1.034
- PPG je 34 (dlouhá matematika je čtení hydrometru x 1000 - 1000 - ačkoli můžete jen použít poslední dvě číslice).
Jakmile máte PPG, můžete vypočítat OG:
Původní gravitační hodnota = množství extraktu x PPG / velikost dávky
Účinnost masek musí být také zohledněna. Účinnost je určena tím, jak dobře vaše zařízení a proces pivovaru extrahuje cukry z sladu během procesu mash / lauter.
Ve skutečnosti vypadá výpočet OG takhle, protože žádná domácí operace není 100% efektivní (většina je v rozsahu 80%).
Původní hmotnost = Množství extraktu x PPG x Účinnost / Rozsah dávky
Použití OG a FG pro výpočet ABV
Homebrewers milují zkratky! Jakmile máte vaši OG, vařte své pivo a zjistíte, že vaše FG, teprve pak je čas vypočítat vaše ABV.
Vzorec pro odhad alkoholu na objem piva je snadný, pokud máte dvě gravitační čísla:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Tato dvě čísla zůstanou konzistentní ve všech receptech piva:
- 1,05 je hmotnost ethylalkoholu
- .079 je hustota ethylalkoholu
Online kalkulačky piva
Myslíte si, že vaření piva bude vyžadovat tolik matematiky? Je to vědecký proces, který vyžaduje spoustu pečlivých výpočtů a plánování, ale nemusíte dělat matematiku sami!
Internet otevřel konverzace pro domácí pivovary a je snadnější než kdy jindy získat pomoc s receptem piva. Většina domácích pivovarů najde online kalkulátory, které jsou pro jejich úspěch životně důležité.
- Brewgr - Tato webová stránka je skvělým zdrojem pro pochopení všech výpočtů, které potřebujete pro vaření vlastního piva a Homebrew Recipe Calculator se snadno používá. Tam je také velká sbírka osvědčených receptů piva k prozkoumání.