Náš oblíbený modrý sýr, který se používá v tomto modrém sýřeném kuřecím receptu, je italský modrý sýr Gorgonzola. Gorgonzola má velmi hladkou, krémovou strukturu, díky níž je ideální pro omáčky.
Abyste pomohli nasáknout smetanovou omáčku, podávejte modré sýrové kuře na talíři s těstovinami, bramborovou kaší nebo zelenou zeleninou .
Co budete potřebovat
- 2 kuřecí prsa
- 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
- 1/3 šálku bílého vína
- 2/3 šálku rozdrceného modrého sýra (asi 4 oz)
- 3/4 šálku krému
- 1 polévková lžíce. jemně nasekaná italská petrželka
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Každé kuřecí prsíčko nakrájíme uprostřed a vytváříme dvě tenké kuřecí prsa z původního prsu.
- V ohnivzdorné pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Sejměte kuřecí maso, vaříte tři minuty na každé straně.
- Přidejte víno a zahřejte na nízkou teplotu a vařte 6 až 8 minut, dokud víno nebude sníženo o polovinu. Přidejte modrý sýr, krém a petržel.
- Přidejte další minutu a pak vložte panvu do trouby asi 10 minut, dokud se smetana nezmizí do husté omáčky.
Typy Gorgonzola
Gorgonzola přichází ve dvou stylech, Dolce (sladká) a Piccante (ve věku).
Gorgonzola Dolce je velmi krémová s méně modrými pruhy. Ve srovnání s jinými druhy modrého sýra má sladší, mírnější chuť.
Gorgonzola Piccante (kdysi nazývaná Naturale nebo Stagionato ) má pevnější, hustší texturu, ale ten, který je stále velmi krémový. Gorgonzola Piccante má výraznější chuť, často označovanou jako pikantní a ostrá. Obvykle je ve věku od 6 do 12 měsíců.
Jak se vyrábí Gorgonzola?
Italské město nazývané Gorgonzola bylo údajně místem odpočinku pro unaveného pastiera a jejich dobytek, který se pohyboval z vysokohorských pastvin. Místní zemědělci používali mléko z dobytek na výrobu sýra.
Původní modřina v Gorgonzola se objevila přirozeně z okolních kmenů plísně Penicillium v jeskyních, ve kterých byl sýr stárl. Kola Gorgonzola jsou nyní zbarveny modře s komerčně vyráběnou formou nazývanou Penicillium gorgonzola .
Jaký typ bílého vína mám připravovat?
Nikdy nevařte s vínem , které byste si nekoupili ze sklenice. Pokud v sklenici nemá dobré chuti, určitě to nebude dělat recept. Nicméně to neznamená, že musíte utrácet spoustu peněz. Existuje mnoho slušných, cenově dostupných vín, zejména bílých.
U smetanových omáček může být Chardonnay dobrou volbou. Chardonnay je často označován jako bohatý, smetanový textur, který doplňuje krémové omáčky.
Pokud máte pochybnosti, příjemný Sauvignon Blanc je vždy dobrou volbou pro vaření. Nebo, protože tento recept používá italskou Gorgonzolu, vždy si můžete vybrat italskou bílou (Chardonnay, Pinot Grigio).
Požádejte o návrhy v místní prodejně. Jsou jisté, že mají pár oblíbených, nenákladných bílků, které doporučují.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 893 |
| Celkový tuk | 63 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 281 mg |
| Sodík | 536 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 73 g |