Co budete potřebovat
- 1 libra bok steak
- Pro Marináda:
- 2 polévkové lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 polévková lžíce čínského rýžového vína (nebo suchého sherry)
- 1 lžička granulovaného cukru
- 2 lžíce zázvorové šťávy (skladové nebo domácí)
- Pro omáčku:
- 1 polévková lžíce čínského rýžového vína (nebo suchého sherry)
- 1 lžička sójové omáčky
- 2 lžíce bílého nebo rýžového octa
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 2 lžíce vody
- 1 lžička horkého chili oleje (nebo rozdrcené vločky na červeném pepři, nebo na chuť)
- Pro zeleninu:
- 1 stonka celer
- 1 červená paprika
- 1 mrkev
- 2 lžičky oleje pro smažení (nebo podle potřeby)
- 3 červené chilli papričky (zbylé semena)
- 1 polévková lžíce čerstvého zázvoru, jemně nakrájené
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 lžička sezamového oleje
- Pro baterku:
- 1/4 šálku mouky
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce oleje z horkého chilli (volitelné)
- 1/3 šálku vody nebo podle potřeby
- 4 až 5 šálků oleje pro hluboké smažení
Jak to udělat
Částečně zmrazujte hovězí maso, abyste usnadnili jeho řezání.
Pokud děláte domácí zázvorovou džus, rtěnte zázvor a vytlačte šťávu, dokud neobdržíte 2 lžíce. Střílet částečně zmrazené hovězí maso podél zrn na tenké proužky přibližně s délkou a šířkou zápěstí. Přidejte ingredience marinády a marinované hovězí maso po dobu 25 minut.
V malé misce míste sójovou omáčku , rýžové víno nebo sherry, ocot, cukr, vodu a horký chiliový olej.
Dát stranou.
Zatímco hovězí maso marinuje, připravte zeleninu a omáčku. Nakrájejte celer, červenou papriku a mrkev na tenké proužky.
Pro přípravu těstoviny míchat mouku a kukuřičný škrob. Míchat rostlinný olej a horký olej z chilli, pokud ho používáte. Přidejte mnoho vody, jak je potřeba, aby se hladké těsto. Nemělo by být příliš suché nebo příliš běžné, ale mělo by lehce vypadnout ze zadní části dřevěné lžíce.
Ohřejte olej pro hluboké smažení na 360 stupňů Fahrenheita. Namočte marinované kusy hovězího masa do těsta. Když je olej horký, přidejte hovězí maso a hluboce smažte, dokud nebude zlatavě hnědý. Odstraňte pomocí štěrbiny lžičku a vypusťte papírové ručníky.
Zvyšte teplotu na 400 stupňů Fahrenheita. Hluboce smažte hovězí maso podruhé, aby to bylo extra kriminální. Odstraňte a vypusťte. Vyčistěte wok.
Zahřejte 2 lžíce oleje ve woku. Když je olej horký, přidejte chilli, mletý česnek a zázvor. Smažte-smažte, dokud se chilli začnou puchýřit. Přidejte mrkev. Krátce promícháme a přidáme celer a pak červenou papriku.
Zatlačte zeleninu na boky woku. Přidejte omáčku uprostřed. Zahřejte na vaření a pak přidejte hluboce vyprážené hovězí maso zpět do pánve. Smíchejte všechny přísady dohromady. Odstraňte z tepla. Míchat sezamový olej. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 537 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodík | 1,319 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 39 g |