Nebojte se dělat sufle; opravdu jsou snadnější, než vypadají.
Světlo jako oblak a plné sladké, nevyslovené citronové a bylinné esence, tento vanilkový soufflé recept je ten, který se připravuje na každé menu. Snadno se hodí s tolika nabídkami a vkusem, že se dá považovat za každodenní fantazijní dezert. Prach trochu cukrovinky cukru přes vrchol a podávat s několika, plné bobule pro léčbu, která je zároveň vizuálně velkolepé a úžasně jednoduché.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce slaného másla roztaveného
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1 1/3 šálků plnotučného mléka, rozdělených
- 1/3 šálku plus 2 lžíce granulovaného cukru
- 1/3 šálku všestranné mouky
- 2 čajové lžičky citronové kůry
- 1/4 čajové lžičky rozmarýnu, rozdrcené
- 1 1/2 lžíce másla
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 4 velké vejce, oddělené
- Cukrářský cukr na poprašování
- Čerstvé bobule
Jak to udělat
Jak vyrobit vanilkovou soufflé:
Předehřejte troubu na 350F. Máslo velkou soufflé misku a rolí 1/4 šálku granulovaného cukru v celé misce, ujistěte se, že pokrýt všechny vnitřní plochy. Odložte připravenou soufflé misku.
Přiveďte 1 šálek mléka pouze na páření v hrnci se středním hrnečkem. Mícháme 1/3 šálku granulovaného cukru, 1/3 šálku všestranné mouky , citrónovou kůru, rozmarýn a zbývající 1/3 šálku mléka, dokud nevytvoří hladké těsto.
Pomalu míchat polovinu horkého mléka do těstoviny a ujistěte se, že ingredience kombinujete, dokud nejsou zcela hladké. Přidejte temperované těsto zpět na horké mléko v pánvi a nechte směs vařit a míchat neustále. Zmícháme a vaříme směs, dokud se neztuhne, asi 1 minutu. Máslo míchat do směsi a nechat vychladnout při pokojové teplotě po dobu 10 minut. Vmáchejte vanilkový extrakt .
V samostatné misce porazíme vaječné bílé na středně vysokou rychlost, dokud se nestanou pěnivými, a pak přidáme zbývající dvě lžíce cukru. Pokračujte v bití vejce na vysokých rychlostech, dokud neudržují tuhé lesklé vrcholy.
Jemně zamíchejte 1/3 vaječného bílku do směsi vanilky a poté opatrně sklopte zbývající bílé vaječné bílé. Vanilková směs by měla být rovnoměrně zbarvená a světlá a bublinková, bez pruhů vaječných bílků nebo mramorování.
Směs soufflé vložíme do připravené nádoby a necháme ji odpočinout, pokryté až na 30 minut nebo se okamžitě pečeme po dobu 25 až 30 minut (poněkud delší ve vysokých nadmořských výškách), dokud soufflé nevstoupí s křupavým exteriérem. Servírujte sufflé s práškovým práškovým cukrem a několika jahodami, pokud je to žádoucí.
Tento recept na citronové soufflé činí šest porcí.