Bramborové vločky jsou snadným startem pro sýrový chléb. Jedná se o variaci přátelství s chlebem.
S pozorností můžete tento startér udržet po dlouhou dobu. Bude i nadále shromažďovat divoká kvasnice ze vzduchu a jen se zlepší.
Stejně jako u většiny kvasnicových chlebů budete muset naplánovat nárůst času, kdy použijete startér k pečení chleba.
Co budete potřebovat
- Startér:
- 1 šálek teplé vody
- 1/2 šálku cukru
- 1 balení (2 1/4 čajových lžiček) suché
- droždí
- 3 úrovňové lžíce instantních bramborových vloček
- Startovací podavač:
- 1 šálek teplé vody
- 1/2 šálku cukru
- 3 lžíce instantních bramborových vloček
- Chléb:
- 1 šálek startéru (viz poznámky níže)
- 6 šálků mouky z chleba
- 1 polévková lžíce
- sůl
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálek oleje
- 1 1/4 šálků teplé vody
Jak to udělat
Vytvořte spouštěč
- V malé misce smícháme dohromady 1 šálek teplé vody, 1/2 šálku cukru, droždí a 3 polévkové lžíce bramborových vloček. Nechejte fermentovat na pultu po dobu dvou dnů.
- Poté napájejte podavačem startéru (níže). Pokud dostanete startér od někoho jiného, můžete tento krok vynechat.
Vytvořte podavač startéru
- V malé misce míste dohromady 1 šálek teplé vody, 1/2 šálku cukru a 3 lžíce bramborových vloček. Přidejte ke startéru a dobře promíchejte.
- Nechte stát na pultu 8 hodin. Chlazte 3 až 5 dní, pak udělejte chleba.
Krmení startéru
- Po použití šálku startéru pro chléb (viz níže) vyhoďte všechen 1 šálek zbývajícího startéru a nechte ho ochladit.
- Když jste připraveni udělat více chleba, nebo každé 3 až 5 dní, znovu přidejte směs spouštěče. Dobře promíchejte a nechte na pultu přes noc nebo celý den (asi 12 hodin) a pak nechte ochladit.
Vytvořte chléb
- Do velké misky nebo misky míste mísu, přidejte 1 šálek, mouku, sůl, 1/2 šálku cukru, 1/2 šálku oleje a 1 1/4 šálku teplé vody. Dobře promíchejte. Pomocí háčku na těsto nebo ručně hněteme po dobu 5 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Vložit těsto do namazané misky. Zakryjte mokrou utěrkou a nechte ji stát na teplém místě přes noc nebo celý den (asi 12 hodin).
- Punch down. Míchat na moučném povrchu, aby se dostaly vzduchové bubliny ven.
- Nastříkejte 3 pánve s vařeným sprejem a rozdělte těsto rovnoměrně mezi 3 pánve (tvarování do formy bochníku). Nechte 6 až 8 hodin, volně pokryté.
- Pečte při 350 F po dobu 25 až 30 minut. Vyjměte z trouby a pánve a zcela vychladněte na stojanu.
Variace chleba
- Po prvním vzestupu utáhněte těsto a přetočte ho do obdélníku o délce 1/2 palce. Rozšiřte je s cukrem a skořicí cukrářů, posypeme ořechy a rozinkami a přetáhneme je do želé.
- Rozdělte na 3 protokoly a vložte do 3 nakládaných pánví nebo do kotoučů, abyste vytvořili skořicové kotouče. Zakryjte plastikovým obalem a nechte před pečením znovu vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1060 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 4,927 mg |
| Sacharidy | 232 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 12 g |