Mango salsa je velmi oblíbeným doplňkem pro grilované ryby v restauracích, ale není to tak obvyklé doma, což je škoda, protože je to tak snadné udělat dobře. Tropické a houževnaté pokrývání je perfektní zápas s kouřovými rybami.
Co budete potřebovat
- Pro Mango Salsa:
- 1 zralé mango (oloupané, naočkované a nakrájené na malé kousky, asi 1 1/2 hrnky)
- 2 lžíce červené papriky, (nakrájené na kostky)
- 2 lžíce červené cibule (jemně nakrájené na kosti)
- 1 polévková lžíce jalapeño (zaočkované a jemně nakrájené na kosti)
- 2 lžíce čerstvé limetové šťávy
- 2 lžíce čerstvého koriandru (nakrájené)
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- Volitelně: špetka kajen
- Dash kosher soli na chuť
- 6 (6 až 7 uncí) lososové filety (vykostěné a bez kůže)
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 2 čajové lžičky rostlinného oleje
- Obloha: vápencové klíny
Jak to udělat
1. Vytvořte salsu: Ve středně velké misce kombinujte mango, červenou papriku, červenou cibuli, jalapeno, limetovou šťávu, koriandr, rýžový ocot, olivový olej, kmín a kajenu. Chuť se solí. Zakryjte a odložte. Nechte směs sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut před podáním. Před použitím vyklopte.
2. Smažte filety z lososa lehce s rostlinným olejem a velkorysým oběma stranami osušte soli.
3. Předehřejte plynový gril na středně vysoký nebo připravte mírně vysoký požární popel. Gril losos po dobu 5 až 7 minut na stranu, dokud lehce spálen a vařený do požadované doneness.
4. Servírujte losos mangovou salsou a limetkovými klíny.
Poznámky k receptu a tipy
• Mango salsa je také skvěle podávaná s grilovaným kuřetem a vepřovým masem.
• Řezání
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 137 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 823 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |