Zelí a čínská klobása se v tomto jednoduchém domácím vařeném jídle hodí dobře. Na asijských trzích jsou k dostání i čínské vepřové klobásy a omáčka za tepla. Hotová omáčka (Toban Djan) je fermentovaná pasta, která kombinuje horké chilli s širokými fazolemi, také nazývané fava fazole. Pokud nechcete na konci přidat kukuřičný škrob / vodní zahušťovadlo, snižte množství kuřecí vývaru na 2 polévkové lžíce.
Zelí s čínskou klobásou slouží 4 až 6 jako příloha.
Co budete potřebovat
- 1 - 1 1/4 libry suey choy (Napa zelí)
- 2 čínské vepřové klobásy (Lop Cheong)
- 2 Zelená cibule (jarní cibulka, jalovice)
- 1/4 šálku kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
- 1 lžičku (nebo chuť) horké fazolové omáčky (Toban Djan) * nebo chilli pasta
- 1/2 čajové lžičky granulovaného cukru
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- 2 čajové lžičky vody
- 2 lžíce řepkového nebo arašídového oleje pro míchání a smažení
- 2 Stroužky česneku, mleté (asi 3 čajové lžičky)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžíce rýžového vína nebo suché sherry
Jak to udělat
- Odstraňte jádro z kapusty. Napište listy křížem do rovných kusů o šířce asi 1 ½ palce. Jemně nakrájejte klobásu na diagonále. Nakrájejte zelenou cibuli na 1-palcové kusy.
- V malé misce kombinujte kuřecí vývar, omáčku a cukr. V samostatné malé misce promícháme kukuřičný škrob a vodu.
- Předehřejte wok na středně vysokém teple a přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte česnek a sůl. Mícháme 10 až 15 sekund.
- Přidejte spodní bílé části zelené cibule a klobásy. Mícháme klobásu po dobu 2 minut.
- Zatlačte klobásu na boční stranu pánve. Přidejte nakrájené zelí. Posypeme rýžovým vínem nebo sherry. Mícháme asi 1 1/2 minut, dokud zelené listy nepatrně ztmavnou.
- Restir omáčku a nalijte ji na zelí. Snižte teplotu a nechte vařit po dobu 1 1/2 minut. Přidejte zelenou cibuli. Podívejte se na koření, přidáním sójové omáčky, soli nebo pepře, pokud si přejete.
- Dejte kukuřičnému škrobu a vodní směsi rychlé promíchání. Otepte teplo zpět a směs přidávejte uprostřed woku a rychle se míchá. Míchat vše společně a horko.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 110 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 179 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |