Tato thajská verze tempury obsahuje ústřice v křupavém těstíčku s křupavou zeleninou. V Thajsku se "Hoi Tod" vyrábí několika způsoby - buď jako smažená palačinka nebo jako druh tempury (jako v tomto receptu). A to může být vyrobeno buď se slaninou nebo ústřicovým masem. Pro tento recept jsem použil ústřice, protože je snadnější najít již vařené a uzené (v plechovce). Zelí "Kiwi" z Nového Zélandu budou fungovat také. Tato jednoduchá jídla je výborným předkrmem, občerstvením nebo hlavním jídlem.
Co budete potřebovat
- 12 vařených mušlí (např. Novozélandské zelené "Kiwi" slávky nebo 1 uzená ústřice)
- 1 1/2 šálku fazolových klíčků
- 3
- šupiny (krájené)
- 1 paprika (červená, rozsekaná a nakrájená na malé kousky)
- Volitelně: 1 červená nebo zelená chili, mletá (vynechat, pokud chcete, aby vaše tempura mírné)
- 1 šálek rostlinného oleje (jako je řepka, pro smažení)
- Volitelné: 1 střední nebo velké
- rajčata (nakrájená na malé kousky)
- Tempura Batter:
- 1/2 šálku mouky (pro zdravější těsto můžete použít špaldu nebo celozrnnou pšenici)
- 1/2 šálku
- kukuřičný škrob
- 1/2 šálku rýžové mouky (nebo tapiokové mouky. Poznámka: pokud nemáte tyto mouky, jednoduše použijte stejné části kukuřičného škrobu a běžnou mouku)
- 2 polévková lžíce. prášek na pečení
- 1 šálek vody (studený nebo studený)
- 1 lžička. cukr
- 2 vejce (zbitá)
- 1 polévková lžíce.
- rybí omáčka (nebo více na chuť)
- Obloha: hrst čerstvé
- koriandr ,
- Thajská sladká chilli omáčka nebo pravidelná chilli omáčka
Jak to udělat
- Nejprve připravte ústřice nebo slávky. Opláchněte a odstraňte mušle z skořápky nebo vypusťte ústřice. Umístěte se vedle kamny.
- Připravte zeleninu a umístěte je vedle kamny.
- Nyní připravte směs Tempura. Mícháme mouku, prášek do pečiva a cukr dohromady. Pak přidejte vodu, vejce a rybí omáčku. Míchejte, dokud nebude hladké. (V případě potřeby použijte šlehání, abyste se zbavili všech hrud.)
- Olej zahřejte v hrnci nebo v pánvi na středně vysoké teplotě. Olej je obvykle připraven k použití, když bubliny začnou stoupat ze spodní části pánve. Abyste se ujistili, že je olej dostatečně horký, ponořte lžíci do těsta a trochu se do oleje ponořte. Pokud se těsto sýtuje a vaří, je olej připraven.
- Jakmile je olej dostatečně horký, můžete zahřát na střední (nebo kolem # 6 na knoflíku). Nepřehřívávejte olej, nebo se bude stříkat.
- Nyní naolejujte některé oleje tempury do oleje. Můžete si vyrobit tempura "pankcakes" jak velké nebo malé, jak se vám líbí, v závislosti na tom, kolik těsta budete používat najednou.
- Bezprostředně, zatímco vaše první tempur palačinky vaří, pusť několik ústřic (nebo slávky masa) do toho. Také posypeme zeleninou - fazolovými klíčky, červeným pepřem, zelenou cibulí a chilli a rajčaty (pokud se používá). Snažte se šířit tyto ingredience ven po povrchu palačinky.
- Nechat se smažit asi 30 sekund. Když palačinka začne vypadat chrumkavě kolem venku, je na čase to otočit. Pomocí špachtle (nebo "vajec ploutve"), otočte temptura plastu v oleji vařit druhou stranu. Pečlivě to pečlivě odstraňte. (Přísady, které jste právě přidali, zůstanou v palačinku.)
- Palačinka se provádí, když jsou obě strany světle hnědé. Odstraňte placi z oleje a nechte odtékat na absorpční kuchyňské utěrce nebo papírový ručník.
- Opakujte, dokud nebude veškeré těsto a další složky vyčerpány.
- Palačinky umístěte na talíř (na lůžku salátu, chcete-li, aby tato mísa vypadala zvlášť zvláštní). Posypeme čerstvým koriandrem a podáváme horkou thajskou sladkou chilli omáčkou nebo pravidelnou chili omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 275 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 508 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |