Soufflé je považován za velmi sofistikované jídlo, přesto soufflé recepty jsou ve skutečnosti poměrně snadné a jednoduché. Soufflé recepty mohou být sladké nebo slané a jedna z mých oblíbených slaných suflí je sýr a pór soufflé. Jednoduše, to se mi líbí, protože je to klasická kombinace přísad, dvě příchutě, které opravdu dobře fungují a jsou dostatečně silné, aby přidaly hloubku do sufle. Vždy používejte silný ochucený sýr pro nejlepší příchuť.
Pokud jste nervózní při přípravě sufle, nemusíte být. Zde jsou moje tipy, jak udělat perfektní, lehké pero jeden vždy pokaždé
10 tipů, jak vytvořit perfektní souffle - vždy
Co budete potřebovat
- 55 gramů / 4 unce nesolené máslo (plus trochu pro mazání)
- 1 médium
- pór (vyčištěný, bílý a zelený nakrájený na jemné zápěstí)
- 55 gramů / 2 unce všestranné mouky
- 2 čajové lžičky Dijon hořčice
- 1/2 pint mléka
- 75 gramů / 3 unce Emmenthal (strouhaný)
- 4 velké vejce (žlutý a bílý oddělený)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Jak to udělat
- Zahřejte troubu na teplotu 395 ° F / 200 ° C.
- Jemně roztažte máslo ve velkém hrnci. Přidejte jemně nakrájený pór a jemně vaříme, dokud není pór měkký, ale ne hnědý.
- Míchat mouku a hořčici do pórek.
- Přidejte mléko trochu najednou, důkladně promíchejte a vytvořte hustou, lesklou omáčku. Jakmile je omáčka zahuštěná, ochucte sůl a trochu pepře.
- Přidejte vaječné žloutky a dobře protřejte dřevěnou lžící, dokud nejsou zcela včleněny.
- Nakonec přidejte strouhaný sýr a mícháme, dokud není celý tuk roztaven.
- Ve špinavě čisté misce porazíte vaječné bílé s elektrickým šlehacím strojem, dokud nebude pevně a pevně nastaven (to může trvat asi 5 minut).
- Pomocí kovové dezertní lžičky mícháme 2 polévkové lžíce vaječného bílku do základny soufflé a uvolníte směs. Poté opatrně složte zbývající vaječné bílé ve dvou částech. Buďte velmi jemní a snažte se udržet co nejvíce hlasitosti. Budete muset pracovat rychle, ale jemně.
- Lehce namažte 6 individuálních ramekinových pokrmů a trochu másla. Jemně nasypte směs do misky, která se plní do ½ "horní části. Umístěte ramekiny na plech a vařte v předehřáté troubě po dobu 15 minut nebo dokud souffles nejsou zlaté a nezvedou se.
- Podávejte okamžitě zeleninový salát a křupavý chléb. Buďte rychlý, ale souffle se za pár minut potopí.
Jednotlivé sufle mohou být podávány jako předkrmy, nebo jako příloha pro maso a ryby. Souffle také dělá skvělé vegetariánské jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 341 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodík | 334 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 11 g |