Jak vyrobit Binyebwa

01 z 07

Co je Binyebwa?

Uganda má různé podzemnice olejné, které jsou charakteristické tím, že mají červenou kůži a pokud se nemýlím, červené maso. Řekla mi, že nejsou stejné jako arašídy nebo opice a jsou odrůdy specifické pro Ugandy. Jsou uzemněny a pak se používají na výrobu omáčky na kompliment mashed matoke . Omáčka je známá jako binyebwa. Když se podíváte na vzhled podzemnice olejné, uvidíte mírně načervenalý šedý odstín. Když se binyebwa vaří, je hladká a lehce roslá.

02 z 07

Charakteristika prášku podzemnice olejné

Když se uzemí, nepodobá arašídovému máslému hlavně kvůli skutečnosti, že arašídové máslo je vyrobeno z pražených arašídů, zatímco ořechy používané pro binyebwa jsou surové podzemnice olejné. Měl jsem štěstí, že jsem dostal vzorek, který bych vyzkoušel ugandskou paní, kterou jsem nedávno potkal. Předtím, než jsem začal vařit binyebwu, prořízl jsem prsty, abych zajistil, že nejprve budou rozděleny velké kusy.

03 ze dne 07

Sběr složek

Když mi byly dány pokyny, jak vyrobit binyebwu, byl to velmi jednoduchý proces, který jsem nemohl uvěřit, že pro ni není nic víc. Prakticky jsou zapotřebí pouze 4 suroviny, pro výrobu binyebwy není nutný žádný gril nebo přídavný koření. Budete potřebovat:

1,5 šálků podzemnice olejné (rozemletá na zrnitý prášek)

1/4 cibule

2,5 šálků vody

Sůl podle chuti

04 z 07

Smíchejte přísady

V malé pánvi smíchejte podzemnici olej, cibuli, vodu a sůl. Přestože prášek z podzemnice olejné je zrnitý a mastný, zjistíte, že voda se okamžitě začne mísit poměrně dobře s podzemnicí a tvoří pastu před zapálením.

05 z 07

Cook Binyebwa na nízké až střední teplo

Umístěte hrnci na plotýnku. Poté, co byla přivedena do varu, snižte teplo na nízký až střední plamen a nechte 25 minut vařit. Toto jídlo je třeba míchat poměrně pravidelně, aby se zabránilo hromadě a předešlo se hoření a přilepení na dno hrnce. Pokud se zdá, že omáčka je příliš hustá, můžete do omáčky přidat vroucí vodu, dokud nedosáhne požadované konzistence.

06 z 07

Separace oleje

Po 25 minutách je omáčka uvařena a zjistíte, že přirozeně se vyskytující olej z podzemnice olejné oddělí a stoupá na vrchol omáčky. Když k tomu dojde, můžete si být jisti, že omáčka byla vařena dostatečně dlouho. Podhodnocování surových podzemnicích může způsobit potíže v žaludku, pokud se jedí.

07 z 07

Podávejte Binyebwa v množství cest

Jakmile je binyebwa připravená, servírujte ji vedle bramborového matku. Postupujte podle pokynů krok za krokem a dozvíte se více o matoke. Existují různé způsoby, jak tento pokrm sloužit. Pokud máte sušené ryby na ruce, je to skvělý doplněk a zvyšuje chuť omáčky z podzemnice olejné. Dalším způsobem, jak sloužit binyebwa je míchání v sušených listí dýně, známý místně jako dodo, několik minut před dokončením vaření arašídové omáčky. Cassava listy mohou být také použity jako přírůstek k binyebwa. Rozhodla jsem se vařit špenát s bijebwou.

Porovnejte tento pokrm s ořechovými zelenými zimbabwskými, muriwo une dovi.