Vyzkoušejte tento jednoduchý thajský nudle recept z čerstvých bylin. Je to rychlé a jednoduché, a super-chutné! Dobré jak pro vegetariánské thajské jídlo milovník, nebo jen přidat krevety pro ty, kteří mají rád mořské plody. Vynikající pro oběd a večeři, budete chtít udělat tento nudle recept část vašeho každodenního thajského menu jídla.
Co budete potřebovat
- 7-8 uncí pšeničné nebo vaječné nudle (čerstvé nebo sušené "instantní")
- 3-4 lžíce oleje pro míchání a smažení
- 1/4 šálku arašídů (surový nebo suchý pražený nesolený, drcený a hrubě nakrájený)
- 8-12 středně velké nebo velké tygří krevety (NEBO 1 šálek středně tučné tofu, nakrájené na kosti a hodené s 1 polévkovou lžící sójové omáčky)
- 1 vejce (vynecháme-li vegan)
- 2-3 lžíce bílého vína (nebo bílého vína na vaření nebo sherry) NEBO vyměňte kuřecí nebo zeleninový vývar
- Pro koření:
- 1 červená nebo zelená chili (de-seeded, pokud dáváte přednost méně koření)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 palec odloupaný kus
- galangal (nebo zázvor, strouhaný)
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka (vegetariáni nahradí 3 lžíce sójové omáčky)
- 1 lžička limetkové šťávy (šťáva z 1/2 limetky)
- Pro čerstvé bylinky:
- 1/2 až 1 volně naplněné košíčky bazalky (zhruba nakrájené)
- 1/2 šálku
- čerstvá pažitka (nakrájená na malé kousky)
- 3 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- 1 šálek čerstvého koriandru (hrubě nakrájený)
- Nepovinné: 1 šálek kukuřičných klíčků
Jak to udělat
- Vařte nudle až do vaření nebo téměř vařeného (budou se smaženy později), pak krátce opláchněte studenou vodou, aby nedošlo k lepení. Dát stranou.
- Máte-li kuchyňský robot nebo mini chopper: přidávejte pasty a dobře zpracujte. NEBO jednoduše pomačkejte pastové ingredience a promíchejte dohromady v šálku. Dát stranou.
- Umyjte, opláchněte a nakrájejte / nakrájejte čerstvé bylinky. Dát stranou.
- Ohřejte wok nebo velkou pánvi na 1 minutu (středně vysoké teplo). Přidejte olej a otočte.
- Pokud ne přidáte krevety nebo tofu, přeskočte krok 7. Přidejte 1/2 pasty plus krevetky nebo tofu. Také přidat 2 lžíce bílého vína nebo víno na vaření (nebo vývar).
- Smažte-smažte po dobu 1-2 minut, dokud nejsou krevety růžové a plné, nebo tofu se zahřeje a voní. (Pokud se stane sucho, přidejte další lžíci nebo dvě víno nebo vývar.) Nyní vyčistěte místo v centru wok nebo pánve.
- Přeneste vajíčko na wok nebo panvu a rychle promíchejte špachtlí až do vaření vejce (jako míchaná vejce).
- Push vejce a další ingredience stranou a přidejte ještě 1 lžíci oleje na dno wok nebo pánve. Nyní přidejte nudle a veškerou [zbývající] pastu a míchat smažte jednu minutu, nebo dokud nejsou vařené nudle.
- Chuť test. Pokud není dostatečně slaný, přidejte další rybí omáčku nebo vegetariánskou náhražku (většinou přidávám alespoň jednu lžičku, ale pro vás již může být dostatečně slaná). Pokud není dostatečně pikantní, přidejte více čerstvého chilli nebo trochu chilli omáčky a hodte je dobře.
- Odstraňte wok z tepla. Chraňte se čerstvými bylinkami a fazolovými klíčky (pokud se používá).
- Posypeme nudle se zeminou nebo nasekané arašídy. Pokud je to požadováno, na boku položte klíny čerstvého vápna (volitelně).
- Pro ty, kteří mají rád své nudle extra pikantní, dopřejte tento pokrm s láhev thajské chili omáčky. UŽÍVAT SI!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 812 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 7,291 mg |
| Sacharidy | 128 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 37 g |