Teplo snižuje barvu a chuť papriky
Paprika skladování
Paprika by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě, nejlépe v chladničce. Spíše než paprika ve skleněné láhvi, vyberte si v plechovce, která ochrání obsah před poškozením světla.
Stejně jako u většiny mletých koření, paprika ztratí svou chuť a sílu s věkem. Použijte jej nebo jej vyměňte za nejlepších výsledků do šesti měsíců.
Tipy na vaření papriky
Bohaté zbarvení papriky nejen zvyšuje vizuální přitažlivost potravin, ale může být také použito jako hlavní aroma jako v gulášových nebo kuřecích paprikasích .
Uvědomte si, že když je v receptu specifikována maďarská paprika, musíte najít jemnou, sladkou odrůdu, s výhodou dovezenou. Španělská paprika obecně dodává potravinám mnohem ostřejší teplo. Nezapomeňte zkontrolovat štítky, abyste se ujistili, že získáte buď "sladký" (mírný) nebo "horký" typ, který chcete.
Nicméně i štítky mohou být matoucí. Například maďarská odrůda "růže" nebo "sladká růže" je rozhodně kořeněná k patře, i když není tak horká jako kajen.
Paprika jde dobře s téměř jakýmkoli slaným jídlem, včetně vajec, masa, gulášů, ryb, měkkýšů, polévky, kuře, vařené a vařené zeleniny a rýže.
U většiny receptů se paprika přidává do konce procesu vaření, protože teplo snižuje barvu i chuť.
Můj recept zahrnuje především recepty, které používají alespoň jednu čajovou lžičku papriky a obvykle mnohem víc. Pokud máte strach z toho, že začínáte s tak velkými částkami, zkuste to trochu méně začít.
Vyberte si sladkou nebo horkou, aby vyhovovala vašemu chuti nebo je kombinujte. Moje sázka je, že brzy projde měsíční paprikou.
Více o receptech Paprika a Paprika:
• Tipy na vaření papriky
• Paprika a zdraví
• Historie Paprika
• Paprika recepty
Kuchařské knihy
- Herbové směsi a pikantní směsi
- Současná encyklopedie bylin a koření
- Byliny a koření: Recept kuchaře
- Spice Lover je průvodce pro bylinky a koření