Pokud máte rádi klasické cookies Nestle Toll House (a kdo ne?), Budete milovat tento recept na domácí bezlepkové čokoládové cookie čipu.
Místo pšeničné mouky je přirozeně bezlepková lehká pohanková mouka. Jméno je klamné. Pohanka mouka není cereální zrno a neobsahuje pšenici. Ve skutečnosti je to ovocné semeno, které úzce souvisí s rebarbem a je tedy zdravou náhražkou obilí pro ty, kteří jsou citliví na pšenici nebo jiné zrní.
Lehká pohanková mouka je vyrobena z loupané pohanky - jinými slovy, semeno bylo po odstranění trupu mleté. Když je trup odstraněn, lehká pohanková mouka nebude mít tmavé skvrny, které obvykle vidíte v tmavé mátové mouce. Lehká pohanková mouka má také jemnější strukturu a je proto ideální pro pečení bez lepku.
Při koupi pohankové mouky nezapomeňte potvrdit, že konkrétní mouka, kterou nakupujete, není zpracována v zařízení, které také zpracovává pšenici.
Udělat to recept čokolády mátový čip cookie tím, že vynechá vanilkový extrakt a místo toho přidá jednu čajovou lžičku z peppermint extraktu.
Editováno srpnem 2016 Stephanie Kirkosovou.
Co budete potřebovat
- 1 1/8 pohár mouky pohanky (viz poznámka, světlo)
- 1/2 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku / 1 lžíce másla (nesolené)
- 3/4 šálku cukru (hnědé)
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu (bezlepkové, pro čokoládové mátové čipky, použijte 1 lžičku extraktu z pepřince místo vanilkového extraktu)
- 1 velké vejce
- 1 šálek / 6 uncí čokoládové lupínky (bez lepku)
- Volitelné: 1/2 šálku sekaných matic
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 ° F / 190 ° C
- Linka 2 velké plechy na pečení s pergamenovým papírem nebo lehkým sprejem sprejů.
- Smíchejte suché přísady ve střední misce. Šlehání kombinovat.
- Ve velké misce míste vajíčko a cukr. Beat s elektrickým směšovačem nahoře, dokud nebude světlo a načechraný. Přidejte máslo a naberete vysoko, dokud nekombinujete. Přidejte extrakt a krátce porazte.
- Přidejte suché přísady a promíchejte, dokud nejsou smíchány
- Míchat čokoládové lupínky a ořechy (volitelné).
- Pro 1 tucet velkých sušenek použijte 2 polévkové lžíce (1/8 šálku) zmrzlinové lžíce nebo přikryjte loupací lžíce těsta na připravené plechy na pečení.
- Pro 2 desítky malých sušenek použijte 1 polévkovou lžíci zmrzliny nebo zaoblenou polévkovou lžíci.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 9-11 minut nebo dokud nejsou cookies ostré na okrajích a mírně měkké uprostřed. Chladnička na pečení.
Poznámka: V tomto receptu jsem použil mouku Pocono Mills Light Pohanková mouka s dobrými výsledky, ale pokud chcete, nahraďte svou oblíbenou bezlepkovou pečicí směs.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci přípravku. Pokud si nejste jisti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce s cílem ověřit, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 68 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |