Hamburkové lanýže jsou ideální sváteční sladkosti! Kombinují bohatou chuť vajíčka s extra pomlčkou muškátového oříšku a sladké bílé čokolády. Podávejte tyto slavnostní lanýže na vánoční večírek, nebo je uveďte do prázdninové desky.
Ujistěte se, že používáte pravidelné vajíčko (někdy označené jako "tradiční" nebo "prémiové"), na rozdíl od "lehkých" odrůd. Lehký nebo nízkokalorický vaječný krém nemá dostatek tuku k produkci bohatého, luxusního lanýže.
Co budete potřebovat
- 2 šálky / 12 oz. nakrájená bílá čokoláda (nebo bílé čokoládové lupínky)
- 1/8 lž. sůl
- 4 polévkové lžíce / 2 oz. máslo (pokojová teplota)
- 1/3 šálku
- eggnog (ne "lehká" odrůda)
- 1/4 až 1/2 t. muškátový oříšek (plus více zdobí)
- 12 oz. bílé čokoládové bonbony
- Volitelně: 1/4 šálku práškového cukru
Jak to udělat
- Ve střední misce kombinujte bílou čokoládu, sůl a máslo.
- Umístěte vajíčko v malé pánvi na středně vysoký ohřev a přiveďte ho na dotek.
- Jakmile se vajíčko vaří a bubliny se vytvářejí kolem okrajů pánve, nalijte horký vaječný krém na bílou čokoládu.
- Nechte to chvíli sedět, aby změkčovala čokoládu, pak jemně míchat vše dohromady, dokud se čokoláda nerozpustí a směs je hladká a bez hrud.
- Pokud jsou kapsy čokolády, které se nebudou rozpouštět, mikrovlnná směs v 6sekundových intervalech, které se po každém z nich míchají dobře, dokud se čokoláda nerozpustí.
- Přidejte 1/4 lžičky muškátového oříšku a nasaďte ho. Jakmile je začleněn, ochutnejte ganache a přidejte další 1/4 lžičky muškátového oříšku, pokud je to požadováno.
- Stiskněte vrstvu přilnavého zábalu na vrchu ganache a nechte ho schlopit, dokud nebude dostatečně pevné, aby naběhla, alespoň 2 hodiny.
- Jakmile je pevná, použijte lžíci nebo malou cukrovou lopatku, abyste vytvořili směs lanýžů na malé kuličky 1 palce.
- Projděte kuličky mezi dlaněmi, abyste je udělali kulatý. Pokud se začnou dostat lepkavé, prachové dlaně s 1/4 šálkem práškového cukru pravidelně, aby nedošlo k lepení. Umístěte válcované lanýže na plech na pečení pokrytý fólií.
- Rozpusťte bílý čokoládový cukrový nátěr v mikrovlnné troubě, dokud nebude tekutý a neobsahuje hrudky. Použijte vidličku nebo namáčecí nástroje k ponoření lanýžů po jednom do povlaku.
- Nechte přebytečný povlak odkapávat zpět do misky a poté umístěte lanýž zpět na fólii. Zatímco povlak je ještě mokrý, posypeme horní část lanýžů lehkým poprášením muškátového oříšku, pokud je to žádoucí.
- Jakmile jsou všechny lanýže namočené, nechte nátěr zcela nastavit.
Eggnog lanýže mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne. Pro nejkvalitnější chuť a texturu nechte jíst až před pokojem.