Jsou to hlízy? Jsou to koláče? Ve skutečnosti jsou oba! Tyto delikátní bonbóny mají středisko měkkého lanýže obklopené bohatou směsicí čokoládových dortů. Jsou dokončeny s dunking ve více čokolády, aby se jim perfektní přenosný, pop-schopný dezert!
Stejně jako klasické lávové koláče jsou naplněné směsicí gooey čokolády, která teče po zahřátí, lanýž uvnitř těchto bonbónů zůstává lahodně měkká a přestože to docela neteče jako láva, poskytuje dokonalý kontrast s dortem a ostré čokolády shell.
Nenechte si ujít fotografický výukový program, který ukazuje, jak vyrobit houskové lanýže , který používá mnoho z těch technik, které tyto lanýže vyžadují.
Co budete potřebovat
- 3 unce (asi 1/2 šálku) nakrájené polosladké čokolády
- 1/2 šálku krému
- 1 lžička (asi 4 šálky) drobky z čokoládového dortu nebo asi polovinu připraveného koláče 9x13
- 1/2 šálku - 3/4 šálku připravené čokoládové polevy
- 1 libra lakování mléčné čokolády
- 3 unce tmavé čokoládové bonbony (volitelné, zdobí)
Jak to udělat
1. Nejprve připravte ganache . Umístěte nakrájenou čokoládu do střední misky a nalijte těžký krém do malé kastrolu.
2. Zahřejte krém na středně vysokou teplotu a přiveďte ji jen k varu. Nalijte horkou smetanou nad nasekanou čokoládu a nechte ji sedět jednu minutu, aby změnila čokoládu. Po jedné minutě mírně smíchejte smetanu a čokoládu dohromady, dokud směs není hladká a lesklá. Stlačte vrstvu přilnavého zábalu na čokoládu a nechte ji ochladit, dokud nebude dostatečně pevné na to, aby naběhla asi 90 minut.
Chcete-li proces urychlit, roztřepejte ganache na tenké vrstvě na plechu, přiložte obal na horní stranu a nechte ji ochladit po dobu 30 minut.
3. Jakmile je ganache pevný, přetočte jej do malých kuliček o velikosti desetiny a umístěte je na voskovanou plochu na pečení. Měli byste dostat asi 36 míčů. Vraťte kuličky do chladničky tak, aby se zpevnily asi 30 minut.
4. Zatímco čekáte na to, že kuličky ganache jsou pevné, připravte směs koláče. Kombinujte pečené dorty s 1/2 šálkem čokoládové polevy a vše promíchejte společně s rukama a nechte rovnoměrně rozmrazovat drobenku, dokud nemáte vlhkou směs, která drží spolu, když ji zatlačíte do míče. V závislosti na tom, jak vlhký byl váš dort původně a na základě vašich osobních preferencí, možná budete chtít přidat až 1/4 šálku glazury, dokud nedosáhnete struktury, s nimiž bude snadno pracovat, ale není gumovitý nebo mokrý.
5. Když jsou centra ganache pevná, je čas shromáždit lanýže. Vezměte 1-palcový koutek směsi koláče a stiskněte ganache míč do středu. Projděte ho mezi dlaněmi, aby se zasekly, a pak je vložte na plech. Opakujte proces vkládání koulí ganache do koláčových kuliček, dokud nebudou sestaveny všechny lanýže. Vraťte zásobník do chladničky, dokud houskové lanýže nejsou dostatečně pevné, aby se ponořily, asi 30 minut.
6. Povlečte mléčnou čokoládu, dokud není hladká a tekutá. Pomocí ponořovacích nástrojů nebo vidličky ponořte kuličku na cukrářský nátěr a po jeho úplném nanesení nahraďte na plech.
Opakujte, dokud nejsou všechny lanýže namočené.
7. Pokud používáte nátěr na tmavou čokoládu jako dekoraci, rozetřete ji v mikrovlnné troubě. Nalijte ji do plastového sáčku a odstraňte ho z rohu. Dekorativně vydechujte čokoládu přes lanýže. Nechte nátěr zcela nastavit.
8. Uložte lanýžové lanýže do vzduchotěsné nádoby v chladničce po dobu až dvou týdnů. Tyto lanýže by měly být podávány při pokojové teplotě, takže ganache uvnitř je měkké a hladké.
Craving více? Podívejte se na tyto recepty:
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na cukrovinky!
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na lanýže!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 211 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 3 g |