Co budete potřebovat
- 2 šálky granulovaného cukru
- 6 uncí odpařilo mléko
- 2 lžíce lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 10 jednotek karamelové omáčky (jako zmrzlina)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky extraktu javoru
- 1/2 šálku nakrájených opečených pekanů
Jak to udělat
1. Připravte nádobu 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a důkladně rozstříknete fólii pomocí spreje na vaření .
2. Do středně těžkého pánev umístěte cukr, odpařené mléko , kukuřičný sirup, sůl a karamelovou omáčku. Míchá se, až se cukr rozpustí, a poté vložte teploměr cukroví.
3. Pokračujte v vaření, míchání často, dokud teploměr nezkouší 238 stupňů F.
4. Po správné teplotě vyjměte pánev z ohně a promíchejte výtažky z vanilky a javoru.
Opatrně oškubněte horkou směs do misky velkého stojanu, opatřeného pádlovým nástavcem. Začněte bičovat na nízkých a středních rychlostech a pokračujte v tahu, dokud nezmůže světlejší barvu, ztratí lesk a bude mnohem silnější. Může to trvat 15-20 minut, ale pečlivě sledujte. Tento krok lze provést ručně, ale do konce se těžko míchá, takže pokud máte jeden, je mnohem jednodušší používat mixér.
5. Jakmile je fudge neprůhledný a tlustý, promíchejte nakrájené matice a rychle jej oškrábejte do připravené pánve.
6. Nechte fudge vychladnout a nastavit při pokojové teplotě. Jakmile je nastavena, zvedněte ji z pánve pomocí fólie jako rukojeti a otočte ji lícem dolů na řezací plochu. Oloupeme fólii a vyřezáme fudge na malé čtverce pomocí ostrého, dobře naolejovaného nože. Zalomte čtverce v voskovaném papíru nebo je podávejte v voskovaných kelímcích.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |