01 z 10
Jak vyrobit karamelky
MmeEmil / Getty Images Tyto měkké karamely mají smetanovou, žvýkací strukturu, která se v tvé ústě roztají a nikdy se nelepí na zuby. Jsou skvělou chutí a dělají z kuchyně krásný dárek.
Podívejte se na receptu Soft Caramels a sestavte své ingredience.
Budete potřebovat pánve 9x9, lemovanou hliníkovou fólií a postříkat stříkáním na nealkoholické nápoje. Budete také potřebovat dvě pánve a cukrový teploměr.
02 z 10
Zahřejte mléko a krém
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Smíchejte smetanou a kondenzovaným mlékem v malém kastrolu a umístěte hrnce na hořák nastavený na nejnižší teplotu. Chcete, aby mléko a krém byly teplé, aby se karamel oddělil, když je přidáte později.
Pravidelně kontrolujte smetanu a mléko, abyste se ujistili, že není příliš horká. Nechcete, aby se vařilo.
03 z 10
Vytvořte cukrový sirup
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Ve středně velkém hrnci kombinujte kukuřičný sirup, vodu a granulovaný cukr a umístěte hrnce na středně vysokou teplotu. Mícháme směs dřevěnou lžící, dokud se cukr nerozpustí.
04 z 10
Umyjte stranou panvy
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Na několika místech v karamelovém procesu budete chtít umýt boky pánve. Při vaření cukrových sirupů je obvyklé, že se cukrové krystaly vytvářejí po stranách pánve, a pokud nejsou vypláchnuty, mohou způsobit, že vaše cukroví bude nepříjemně zrnité.
K odstranění krystalů mokré kartáče za mokra a kartáč po stranách pánve, kde se cukrový sirup probublává. Pokračujte v nanášení štětce na čistou vodu a umyjte strany pánve, dokud neuvidíte žádné cukrové krystaly. Tento proces můžete opakovat několikrát během vaření, je-li to nutné.
05 z 10
Přineste Candy na 250 F
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Do sirupu vložte cukrářský teploměr a snižte teplo na médium. Nechte směs vychladnout a pokračujte v vaření bez míchání, dokud teploměr nezačne číst 250 F. Vaše cukroví bude mít v tomto okamžiku světle zlatou barvu.
06 z 10
Přidejte mléko a pokračujte v vaření
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Jakmile cukrový sirup dosáhne 250 F, přidejte změkčené kousky másla a teplou mléčnou směs. Teplota by měla klesnout o 30 stupňů.
Pokračujte v vaření karamelu a neustále míchání, aby nedošlo ke spálení dna. Vařte, dokud teploměr nečte 244 F a karamel je krásná tmavě zlatavě hnědá. To pravděpodobně trvá nejméně 15 minut a možná i více, v závislosti na vařičce a pánvi.
07 z 10
Nalijte karamel do pánve
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Jakmile karamel dosáhne 244 F, odstraňte hrnce z ohně a okamžitě nalijte karamel do připravené pánve 9x9. Nenastřete žádné bonbóny ze dna hrnce.
Pro dosažení nejlepších výsledků nechte bonitu sedět přes noc, abyste vytvořili a vyvinuli hladkou, hedvábnou texturu. Můžete ho zmrazit, aby proces urychlil, ale textury by mohly být ohroženy.
08 z 10
Caramel nakrájejte na čtverce
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Když jste připraveni ořezat karamel, zvedněte karamel z pánve pomocí fólie jako rukojeti. Pokud jste použili silnou fólii, můžete vyřezat karamel, když je ve fólii (jak ukazuje obrázek).
Nicméně, pokud jste použili běžnou fólii, fólie bude řezána spolu s karamelem a budete muset odlupovat čtverce fólie z dna každého karamelového bonbónu. Chcete-li se vyhnout tomuto únavnému úkolu, umístěte na počitadlo kus voskovaného papíru. Otočte vrchol karamelu na voskovaný papír a odlupujte fóliovou vrstvu ze spodní části karamelu.
Nastříkejte velký nůž s rozprašovačem. Pevně nakrájíme na karamely a vytváříme čtverce o délce 1 palce. Otřete čepel a stříkněte podle potřeby.
09 z 10
Zakryjte karamely
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Tento recept produkuje nádherně měkké a žvýkací karamely. Kvůli jejich struktuře se karamelové čtverce postupně rozšiřují a ztrácejí svůj čtvercový tvar, pokud nebudou zabaleny brzy poté, co budou řezány. Chcete-li zabalit čtverce, vystřihněte malé 3-palcové čtverce voskovaného papíru (plastový obal také funguje dobře) a vložte karamelové čtverce uprostřed. Sklopte jednu stranu přes karamely a poté sklopte protilehlou stranu. Zatlačte konce, aby zajistily obal a opakujte se zbývajícími karamely.
10 z 10
Vaše karamely jsou hotové
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Vaše karamelky jsou nyní dokončeny. Pokud je nezakryjete, můžete je ponořit do roztavené čokolády za dekadentní léčbu.
Tyto karamely jsou také vynikající v jakémkoli pečeném zboží, které vyžadují "měkké" nebo "žvýkací" karamely jako složku. Můžete je také mikrovlnou troubou v mikrovlnné troubě bezpečné mísy zmírnit je, pak použít výsledný kapalný karamel jako zmrzlina nebo dort topping.
Vaše zabalené karamely mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu až dvou týdnů.