Tyto měkké karamely mají smetanovou, žvýkací strukturu, která se v tvé ústě roztají a nikdy se nelepí na zuby. Jsou chutné samy, namočené v čokoládě nebo používané v jiných pečených výrobcích. Pro dosažení optimální struktury nechte karamely sedět při pokojové teplotě přes noc, aby se plně nastavily.
Nenechte si ujít fotky tutoriál s krok za krokem obrázky ukazující, jak dělat karamely .
Vyzkoušejte tyto lahodné karamely, abyste vyrobili karamelovité tyčinky preclíky !
Co budete potřebovat
- 2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku sladěného kondenzovaného mléka
- 2 šálky lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku vody
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1/2 šálku / 1 lžíce másla (změkčené a nakrájené na malé kostky)
Jak to udělat
- Připravte nádobu 9x9 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a rozstřikujete fólii s nerezovým sprejem.
- Smíchejte smetanou a kondenzovaným mlékem v malé kastrolu a umístěte hrnce na hořák nastavený na nejnižší teplotu. Chcete, aby mléko a krém byly teplé, ale nedovolte, aby se vařily.
- Ve středně velkém kastrolu spojte kukuřičný sirup, vodu a granulovaný cukr na středně vysokém teple. Míste cukr, dokud se cukr nerozpustí, a pak použijte mokrý pečivý kartáč, abyste umyli boky pánve, aby nedošlo k tvorbě cukrových krystalů a aby byl cukrík zrnitý.
- Vložte teploměr cukroví a snižte teplotu na médium. Nechte směs vychladnout a vařit, dokud teploměr nenasleduje 250 stupňů.
- Přidejte změkčené kousky másla a teplou mléčnou směs. Teplota by měla klesnout o 30 stupňů.
- Pokračujte v vaření karamelu a neustále míchání, aby nedošlo ke spálení dna. Vařte, dokud teploměr nezačne číst 244 a karamel je krásná tmavě zlatavě hnědá barva.
- Odstraňte karamel z tepla a okamžitě jej nalijte do připravené pánve. Nestříkejte cukroví ze dna hrnce. Nechte cukroví sedět přes noc, abyste si vytvořili hladkou a hedvábnou texturu.
- Když jste připraveni ořezat karamel, vložte kousek voskovaného papíru na pult a zvedněte karamel z pánve pomocí fólie jako rukojeti. Otočte vrchol karamelu na voskovaný papír a odlupujte fóliovou vrstvu ze spodní části karamelu.
- Nastříkejte velký nůž s rozprašovačem. Pevně nakrájíme do karamel, vytváříme 1 "čtverce. Otřete čepel a stříkněte podle potřeby.
- Obtéct čtverečky v voskovaném papíru. Karamely se postupně rozšíří a ztratí svůj čtvercový tvar, pokud nebudou zabaleny brzy po řezání. Můžete je střídat i v čokoládě.
- Karamely skladujte při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 194 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |