Tento recept na slané karamelové lízátka kontrastuje bohatou chuť karamelu s náznakem soli pro sladké a chutné léčení. Jedná se o lízátko, které si děti i dospělí budou užívat. Pokud se vám líbí těžší sůl chuť, použijte slané máslo a posypeme trochu soli na hotové lízátka. Tento recept produkuje asi 2 tucty lízátka.
Co budete potřebovat
- 2 polévková lžíce. voda
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1,5 lžíce. ocet
- 1 šálek cukru (granulovaný)
- 1 lžička. mořská sůl (kvalitní)
- 4 polévková lžíce. (2 oz.) Másla (kostičky)
- 1 lžička. vanilkový extrakt
- Lollipop hole
Jak to udělat
1. Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte silikátovou fólií nebo hliníkovou fólií a postříkáte sprejem na pečení .
2. Umístěte vodu, kukuřičný sirup, ocot, granulovaný cukr a sůl do středně horké pánve. Směs zamíchejte, dokud se cukr nerozpustí, a pak se kartáč po stranách pánve pomocí mokrého pečivého kartáče zabrání krystalizaci. Vložte teploměr cukroví.
3. Přiveďte směs do varu a jednou při teplotě varu přidejte současně masku.
Pokračujte v vaření cukroví, míchání občas, dokud teploměr nečte 300 stupňů F (149 C).
4. Až při teplotě 300 F vyjměte pánev z ohřevu. Přidejte vanilku a míchat, dokud není včleněna. Nechejte pánvi několik minut vychladnout, dokud se cukr začne zahušťovat. Stále si přejete, aby byla tekutá, ale je to nejjednodušší udělat lízátka, pokud cukrový sirup může trochu držet svůj tvar.
5. Po 4 nebo 5 minutách začněte vytvářet lízátka. Použijte lžíci, přilepte kruhy cukroví na Silpat nebo fólii. Pečlivě pracujte a snažte se je co nejoblíbenější, bez zvláštních "ocasů", které vyčnívají z lízátka. Poté, co jste udělali dva nebo tři, stiskněte lavičku na lollipop v zadní části cukrovinky a buď ji otočte do kruhu tak, aby byla pokryta sladkostí, nebo si na zádech nalepte malý drobeček cukru, aby byla hůlka pokrytá.
6. Opakujte, dokud nepoužijete všechny cukroví, abyste vytvořili lízátka. Pokud se cukrová směs začne příliš ztuhnout, umístěte ji na nízké teplotě a míchat, až se uvolní.
7. Kandysu začne pracovat téměř okamžitě, takže byste si měli užívat lízátka do 10 minut od jejich tvarování. Pokud je to žádoucí, můžete posypat povrchy trochou soli, abyste zesílili chuť. Pokud je nebudete okamžitě jíst, obalte slané karamelové lízátka jednotlivě v límci a držte je při pokojové teplotě.
Potřebujete více nápadů? Podívejte se na tyto recepty:
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů lízátka!
Klikněte zde pro zobrazení všech karamelových receptů!