Černá žvýkačka žvýkačky jsou jako milující dítě mezi černým lékořicí a karamely! Jsou jemně voňaté s anýzou a mají hladkou, krémovou texturu a jemnou chuť karamelových bonbónů. Jedná se o perfektní bonbónu pro milovníky černého lékořice a pro každého, kdo chce zaujmout zajímavý zážitek z tradičního karamelu.
Jak je napsáno, recept produkuje bonbónu s lehkou dýňovou příchutí. Pokud jste obrovským fanouškem anýzy, můžete zvýšit množství extraktu z anýzu - až na dvojnásobek toho, co požaduje recept - pro silnější černou lištu.
Co se týče černé barvy, je zcela volitelné, zda chcete použít. To pomáhá sdělovat chuť cukroví, ale pokud jste proti umělému zabarvení, jistě to vynecháte. Chcete-li ji použít, doporučuji použít gelové barvení namísto kapaliny, protože gel je mnohem silnější. Černý potravinový zbarvovací gel se nachází v některých obchodech pro zdobení dortů a dortů. Používám Wiltonovu značku, běžně k dispozici u společnosti Michael's nebo Americolor, kterou lze koupit na Amazonu.
Co budete potřebovat
- 1 šálek / 2 tyčinky másla
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1 šálek kukuřičného sirupu
- 1 ml / 14 oz kondenzované mléko (oslazené)
- 1 špetku soli
- 1 lžička extraktu z anýzu
- 1/2 lžičky potravinářské barvy (černé, gelové)
Jak to udělat
1. Připravte 9x9-palcový čtverec, obložením hliníkovou fólií a rozstřikováním fólie s nerezovým sprejem.
2. Ve velké kastrolu roztavíme máslo na střední teplotu. Jakmile se roztaví, přidejte kondenzované mléko, cukr, kukuřičný sirup a sůl a míchání až do kombinace.
3. Přidejte směs do varu a míchání často. Připojte teploměr cukru a vařte cukr, dokud nedosáhne hodnoty 245 ° F (118 ° C). Míchejte často tak, aby směs nelehala na dno pánve.
4. Jakmile dosáhne správné teploty, vyjměte panvu z ohřívače a míchání v extraktu z anýzu a barvení potravin, pokud používáte, míchání až do důkladné kombinace.
5. Nalijte cukr do připravené pánve a vyhlaďte do rovnoměrné vrstvy. Nechte karamely nastavit přes noc při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu nejméně 4 hodin, dokud nejsou velmi pevné.
6. Jakmile jste nastavili, odstraňte karamely z pánve pomocí fólie jako rukojeti. Použijte velký ostrý šéfkuchařský nůž, který je nakrájí na malé čtverce, aby sloužil. Pokud je to nutné, zabalte je jednotlivě do voskovaného papíru, aby nedošlo k jejich vzájemnému přilepení. Karamely lze skladovat při pokojové teplotě po dobu až tří týdnů.
Recepty, které používají černé slepice:
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 338 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodík | 75 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |