3 polévkové lžíce. velmi malé sušené garnáty (k dispozici na asijských trzích, buď v hmotnosti nebo v balících), NEBO přidat 1 extra čaj.krevetové pasty na omáčku s omáčkou
1/4 šálku horké vody (pouze pokud používáte sušené krevety)
STIR-FRY OMÁČKA:
3 stroužky česneku
1 palec galangal NEBO zázvor, nakrájený na plátky
2 šalotky NEBO 2 plátky cibule na vaření
1 lžička. pasta krevet (k dostání v jar u asijských obchodů) [/ lli]
1 lžička. hnědý cukr
1-2 červené chilli, nebo 1-2 lžičky. červená chilli omáčka (podle chuti)
Nejprve změřte 3 polévkové lžíce. sušené garnáty (pokud jsou používány). Umístěte jej do šálku nebo malé mísy. Poznámka: Tento druh sušených krevet může být zakoupen podle hmotnosti v asijských koření a bylinných obchodech, nebo v balíčcích v asijských obchodech s potravinami.
02 z 08
Nalijte horkou vodu nad usušenou krevetou (pokud ji používáte).
Namáčení sušených krevet. D.Schmidt Nalijte 1/4 šálku horké vody nad krevetou (pokud používáte). Během přípravy dalších ingrediencí nechte namočit (změkčovat) (nevypouštějte, protože budete používat vodu na vaření).
03 ze dne 08
Vytvořte omáčku Stir-Fry.
Vytvoření omáčky Stir-Fry. D.Schmidt Umístěte veškeré ingredience omáčky na omáčku do kuchyňského robotu nebo sekačky. Proces dobře vytvářet "pastu" (hustá omáčka). Nebo jednoduše rozmlákejte a mícháme vše ručně. Dát stranou.
04 ze dne 08
Umyjte a připravte fazole.
Příprava dlouhých fazolí. D.Schmidt
Opláchněte a připravte fazole, vyjměte konce. Pokud používáte dlouhé fazole, uspořádejte je tak, aby všechny konce byly rovnoběžné - pak je jednoduše odřízněte jediným kotoučem nože.
05 z 08
Sekání bobů.
Sekání dlouhých fazolí. D.Schmidt Udržujte dlouhé fazole společně zarovnané a nakrájejte je na segmenty o délce 2-3 palce. (Pokud používáte běžné zelené fazole, jednoduše je nakrájejte na délky velikosti kousku.)
06 z 08
Mícháme fazole s omáčkou.
Míchání fazolí s omáčkou. D.Schmidt Nalijte trochu oleje (2-3 lžíce) do wok nebo velké pánve a umístěte je na střední až vysoké teplo. Přidejte omáčku a fazolky. Mícháme 6-8 minut, nebo dokud fazole nezmění. Poznámka: Dlouhé fazole trvají déle, než vaření fazole. Pokud používáte pravidelné fazole, pouze míchat-smažte na 3-5 minut.
Tip na vaření: Přidejte trochu vody do nádoby na smažení, když je příliš suchá (po 1-2 lžících - jen proto, aby se fazole dobře smažily).
07 z 08
Přidejte sušené krevety + vodu.
Přidání krevety + voda. D.Schmidt
Přidejte sušené krevety (pokud používáte) plus namáčecí vodu a pokračujte v míchání a smažení dalších 2-3 minut, nebo dokud se většina vody neodpaří. V tomto okamžiku by měla být fazole poměrně měkká, ale stále žvýkaná.
Odstraňte z ohřívače wok nebo pánev. Chuť test: Poznámka: Toto jídlo je pikantní a poměrně slané. (Zjistím, že je to trochu návyková kvůli této živé kombinaci!) Pokud není dostatečně slané, přidejte 1-2 lžíce. více rybí omáčky. Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte squeeze z limetkového džusu.
Všimněte si, že slanost je vyrovnaná, když je doprovázena prostou rýží (a dalšími thajskými pokrmy). Výbušná chuť tohoto pokrmu je dále zlepšována, když je doprovázena studeným ležákem. Užívat si!