Odrůdy rajčete podle barvy

01 z 06

Od klasické červené až po úžasnou bílou

Myslíte si, že barva rajčat by vám pověděla něco o jeho vkusu. No, to je! Nezáleží na tom, jaké zběsilé, nově obdělávané odrůdy rajčat najdete na trhu, můžete použít jejich barvu k předpovědi jejich chuťového profilu. Zjistěte, jaké příchutě lze očekávat od klasické červené, tmavě purpurové, jasně zelené a dokonce i skoro vznešené bílé rajčata.

Bez ohledu na to, jakou barvu jsou rajčata, o kterých uvažujete, zvolte rajčata, která znesnadňují jejich velikost a vůni, i když slabě, z rajčat.

Hledáte další informace zaměřené na rajčata? Podívejte se na vše o tomatoch .

02 ze dne 06

Červené a růžové rajčata

Červené a růžové rajčata nabízejí to, co si většina z nás myslí jako klasickou nebo standardní aroma rajčat: kyselinu a sladkost v rovnováze. Perfektně zralé odrůdy rajčatových rajčat jsou nejlépe nakrájené a surové, obzvláště měkčí a plodnější. Pokud se ocitnete s pevnějšími, hustšími červenými rajčaty, to jsou druhy, které jsou obzvláště vhodné pro přeměnu omáčky nebo jinak zachované .

03 ze dne 06

Purpurové a černé rajčata

Jsou nazývány purpurovými a černými rajčaty, ale většina z nich je více hnědé nebo purpurově hnědé barvy, podobně jako tu zobrazené čarokní Purpuly. Tyto rajčata mají tendenci mít pro ně zemitou, téměř kouřovou sladkost, s trochu méně kyselinou než červenými rajčaty. Jejich hezká barva nepřežije vše dobře, když je vaříte - otáčejí drabberovou variantou toho, co začínají, protože jsou nejlépe používány jako surové v salátech a salsách pro dramatický efekt.

04 z 06

Oranžová a žlutá rajčata

Oranžové a citrónové rajčata, jako jsou Lemon Boys a Flamme Pomeranče, jsou mírné, sladké a mají velmi nízkou kyselinu. Jsou to odrůdy, které vám nejvíce připomínají, že rajčata jsou z botanického hlediska plody. Jejich nízká kyselina zanechává z nich nejlepší kandidáty na vaření nebo konzervování, ale dělá je ideální pro saláty a jiné surové ošetření, jako bruschetta - jen toast nějaký chléb, rozetřete je s česnekem, kartáčujte s olivovým olejem, hromadíme na nasekaných rajčatech, posypeme sůl a kousat do léta.

05 ze dne 06

Zelené rajčata

Všechny rajčata samozřejmě začínají zeleně a existují způsoby, jak tyto podražené rajčata sklízet a využít, pokud jsou stále na vinné révě, když hrozí mráz, ale některé odrůdy, jako jsou zelené Zebry (na obrázku zde) a německé Zelení jsou zelení dokonce i poté, co jsou zralí a sladká a připravená k jídlu. Tyto skutečně a hluboce a navždy zelené rajčata mají tendenci být méně kyselé než červené rajčata, s vyváženou chutí sladké chuti. Jsou perfektní v salátech, přidávají rajčatový kop a drží věci zelenou.

06 z 06

Bílé rajčata

Bílé rajčata nejsou opravdu bílé. Jsou spíše extrémně bledě žluté nebo báječně jemné zelené, jak vidíte nahoře. Stejně jako žluté rajčata, bílé rajčata, jako jsou Bílé krásky, jsou znatelně méně kyselé než červené rajčata. Jsou také nejsladší odrůdy (dokonce sladší než oranžová a žlutá rajčata). Nedostatek kyseliny z nich dělá to nejlepší pro vaření v čemkoli, ale jsou prostě krásně nakrájené, slané, a sloužily tak jednoduché, jak to může být.