Jak nakupovat, ukládat a používat kořenový celer
Zeleninový kořen, známý také jako celer (tak elegantní!) Nebo celer (tak hrubý!), Je přesně to, co by jeho jméno vedlo k tomu, že si myslíte, že je: kořen celeru.
Tento ošklivý hnědý vlasový balík zeleniny má krásnou mírnou, celozrnnou chuť se škrobovitou, spíše bramborovou strukturou. Je to překvapující, ale vítězná kombinace. S "kořenem" ve svém názvu je celozrnný kořen zřejmě kořenová zelenina. To znamená, že se dobře ukládá, což je skutečným pohostinstvím pro místní jedlíčky na podzim i v zimě.
Kdy je sérová kořen v sezóně?
Zeleninový kořen je často k dispozici po celý rok, zejména v mírném podnebí, ale je to nejlepší v chladnějších měsících podzimu, zimy a brzy na jaře. V chladných klimatických podmínkách jej najdete v létě a na začátku podzimu. Čerstvě sklizené celer kořen je někdy prodává se stonky a listy stále přiložené, které jsou celer a měly by být používány jako takové. Opravdu čerstvý celer má báječně jemnou texturu perfektní v salátech.
Jak nakupovat kořeny celeru
Podívejte se na celer kořeny, které se cítí těžké pro jejich velikost. Pokud je na horní části kořene viditelná zeleň nebo stopka, měla by být čerstvě vypadající a ani vysušená ani slizovitá, ani zvlněná. Zeleninový kořen je notoricky obtížně odloupitelný kvůli chlupaté slupce a mnoha zákoutím a zákoutím, takže se podívejme na vzorky, které jsou co nejhladší a nejvíce exteriérové. Žádný z nich není tak hladký, ale čím menší jsou útesy, tím jednodušší bude žárovka k odlupování.
Pokud vidíte celer na trhu s dlouhými jasně zelenými stonky stále přiloženými, roztáhněte je! Čerstvě sklizené celery mají tendenci být jemnější a jednodušší k odlupování. Stejně jako stonky, nezapomeňte je odříznout a uložit je samostatně, když dostanete kořen celeru domů - jak kořen, tak celer bude trvat déle.
Jak ukládat kořeny skořice
Vzhledem k tomu, že celer kořen je kořenová zelenina, uchovává dobře a za neuvěřitelně dlouhou dobu, pokud je udržována v pohodě. Strávil většinu svého života v podzemí, ale také si užívá temnoty. Uchovávejte volně zabalené v plastové nádobě v chladničce a vydrží až několik týdnů - a to i déle, pokud bude čerstvě sklizeno.
Důležité je, že k tomu, abyste je ukládali, neodklízel zelený kořen - oloupaná zelenina se oxiduje a zhnědne. Neumývejte jej ani. Pokud má špína na loupání (často to dělá), vyčistěte, co můžete, a pak uložte kořen volně zabalený do plastů, aby se zachovala nečistota. Stejně jako u veškeré kořenové zeleniny, kousky špíny, které se jí drží, opravdu pomohou zůstat čerstvější.
Jak připravit celer kořen
Zeleninový kořen musí být oloupán a být agresivní, když to uděláte. Odstraňte všechny mírně chlupaté hnědé exteriéry, abyste odhalili krémovou, masivní maso uvnitř. Nedělám si legraci. Vážně, odlupujte nebo odřízněte všechny hnědé látky, než skočíte do přípravných receptů. Ten vláknitý kůr není zábavný.
Recepty z kořene celeru
Zeleninový kořen je nejvíce klasicky a běžně používán rozřezaný a vařený v jednoduchém celerovém kořenovém salátu . Je také vynikající přidáním polévek (jako je Krém z Celerové kořenové polévky ) a dušených.
Přidejte celer kořen do bramborové kaše za skvělé zkroucení.
Stejně jako všichni kořenová zelenina, celozrnný kořen je poměrně flexibilní a dobře se hodí k pražení, braisingu nebo ke ztuhnutí. Podívejte se na 10 způsobů, jak používat kořenovou zeleninu pro další nápady.