10 tipů pro vaření úžasného Turecka

Vaření krůta na Den díkůvzdání může být náročné, i když se jí podaří rozmrazit včas. Máte-li to slané? Uvaříme v něm ptačí nádivku? A co znamená "odpočinek"? Zde je 10 tipů, které vám pomohou vařit úchvatně lákavé Turecko.

• 01 z 10

  Vyberte pravé Turecko pro vás

  Kdysi dávno, rozhodování o tom, jaký druh Turecka si koupit na Den díkuvzdání, přišel k tomu, zda koupit velký zmrzlý krůtí, středně zmrzlý krůtí masku nebo malou zmrazenou krůtí.

  V těchto dnech máte mnoho dalších možností. Na začátku už nejste omezeni na nákup zmrzlé krůty. Kromě toho si nyní můžete vybrat z ekologických krůt, krůty bez výskytu, krůty z dědictví, dokonce i krůty Kosher.

  Ale co znamenají všechny tyto pojmy? Zde je návod, který vám pomůže vybrat správné Turecko pro vás .

• 02 z 10

  Plán na 1 1/2 libry Turecka na osobu

  Obecně platí, že 1 l / 2 liber z neupraveného ptáka na osobu zajistí velkorysé zbytky, zatímco se bude jednat o různé chutě. Pro skutečně hojný svátek, jděte dopředu a zvedněte to až na 2 libry ptáka na osobu.

  Dvě libry na osobu jsou také v pořádku, jestliže pečujete menší pták (například 12 liber a pod), protože tyto menší krůty mají nižší poměr kostní dřeně.

  Tyto informace jsme sestavili společně s množstvím potravin, které budete potřebovat pro přílohy, dezerty a dokonce i nápoje , které vám pomohou naplánovat svá díkůvzdání.

• 03 z 10

  Chladnička je nejbezpečnějším místem k rozmrazení vašeho Turecka

  Nejbezpečnější a nejsnadnější způsob rozmrazení krůt je v chladničce po dobu několika dnů. Nechte 24 hodin rozmrazování chladničky na 4 až 5 liber ptáka. 18leté krůty by trvaly asi čtyři dny.

  Ve špičce můžete rozmrazit krůtu v dřezu plném studené vody. Ale to znamená sledovat teplotu vody, několikrát měnit vodu a efektivně vázat vařič až na 12 hodin.

  S největší pravděpodobností byste měli lépe vyprážet to z zmrzlého stavu (který můžete udělat a fungovat překvapivě dobře).

• 04 z 10

  Obrázek 15 minut za libru při pražení

  Pečeme vařenou masku v peci 325 F, což umožňuje přibližně 15 minut na libru. U krůty v rozmezí od 14 do 20 liber to trvá 4 až 5 hodin.

  Prsa by měla být vařena na 165 ° F a stehna na 180 ° F. Když stehna dosáhne 180 ° F, bude prsa nezbytně mnohem vyšší. Klíčem k zapamatování je, že 165 F je o bezpečnosti potravin, zatímco vaření stehna na 180 F je tak, že tmavé maso není žvýkací.

  Pokud hledáte pobočku, existují i jiné způsoby vaření Turecka .

• 05 z 10

  Vařte plnku na boku

  Plněné vaření v ptácích by mohlo být tradiční, ale pak bylo také tradiční, když se po večeři díkůvzdání cítila trochu neuspokojivá.

  To proto, že vaření plněné krůty způsobí, že je těžší vařit správně, a může také vést k plnění, které se nedopíje ani celou cestou. Oba způsobují nebezpečí pro bezpečnost potravin.

  Zde jsou některé pokyny, které vám pomohou vařit vaření a také zjistit, kolik potřebujete.

• 06 z 10

  Vyhněte se křížové kontaminaci

  Nedostatečné uvaření krůty (nebo plnění) správně není jediným způsobem, jak způsobit případ otravy jídlem díkůvzdání. Kdykoli manipulujete se surovou drůbeží, riskujete přenos nebezpečných bakterií z nevařených drůbežích šťáv, přes ruce, nádobí nebo prkénko.

  To se říká křížová kontaminace a je to jeden z nejčastějších způsobů přenosu patogenů, jako je salmonella nebo E. coli.

  Praxe, jako je bezpečné rozmrazování, neoplachování ptáků, ani něco tak jednoduchého, jako je umývání rukou, může jít dlouhou cestou k zajištění toho, aby vaše večeře díkůvzdání byla bezpečná i lahodná .

• 07 z 10

  Brining přidává chuť a vlhkost do Turecka

  Připravit si krůty se slanou a pepřovou omáčkou, kořením, suchými houbami a podobně je v pořádku a dobře, ale dělají jen trochu víc než sezónní pokožku, ne maso.

  Jediným způsobem, jak efektivně přidávat chuť k samotnému masu, je namočit ho do chutné tekutiny, nazývané solanky, nebo vstříknutím kapaliny přímo do masa (budete potřebovat speciální nástroj).

  Nejjednodušší solanka je voda se solí a cukrem rozpuštěným v něm. Existuje však několik zralých receptů, které můžete vyzkoušet , které obsahují širokou škálu bylin, koření, ovoce, ananasu a javorového sirupu.

• 08 z 10

  Nepoužívejte obtěžování vašeho Turecka

  Přitahující drůbež je o sklopení nohou a křídel těsně do těla. Kompaktní tvar zdánlivě podporuje rovnoměrné vaření.

  Ale Turecko není jednotné. Je vyroben z bílého masa a tmavého masa. Tmavé maso (tj. Nohy a stehna) trvá déle k vaření a je umístěno hlouběji v těle. Trussing svazuje nohy dohromady, což ztěžuje pronikání tepla.

  Následně vaše krůta trvá déle k vaření, a prsa skončí suché a převařené.

  Pokud končí palička a hroty křídla začnou příliš tmavé, zabalte je do fólie. Jiné než to, neobtěžujte s trussing.

• 09 z 10

  Investujte do teploměru na kvalitu masa

  Měřícím teploměrem neznamenáme teploměr s okamžitým čtením . Teploměr na maso je ten, který během pečení necháte v mase nebo drůbeži.

  Staroměstské teploměry na maso jsou vybaveny velkým číselníkem, který zobrazuje teplotu. Digitální přístroje obsahují poplach, který vás upozorní, když váš předmět dosáhne cílové teploty.

  Sondu teploměru zasuňte do nejhlubší části stehna a dejte pozor, aby nedošlo k zasažení kosti. Když teplota stehna přečte přibližně 170 F, můžete z trouby vyjmout krocan.

• 10 z 10

  Odpočítejte Bird po pečení

  Příliš často se kuchaři vykládají přímo do svého krůta, jakmile je vyjdou z trouby.

  Naneštěstí to způsobí, že krůtí šťávy vytrysknou na desku, což je poslední věc, kterou chcete. Pokud jsou šťávy na řezací desce, nejsou v krůtích.

  Naštěstí existuje způsob, jak zajistit, aby tyto šťávy zůstaly v krůtě, když je vyřezáváte . Jediné, co musíte udělat, je počkat nejméně 30 minut po vyjmutí z trouby před vyřezáním. Můžete si přečíst více o odpočinku vašeho krocanu (také vaše steaky a pečeně) a jak to funguje.