01 z 08
Historie Nuernberger Lebkuchen
German Lebkuchen - německý perník. Getty Images "Nürnberger Lebkuchen" jsou jen jedním z mnoha druhů německých perníků, které jsou populární na Vánoce. V Norimberku byly od roku 1395 pečené místními mnichy. Koření muselo být dovezeno pro všechny Lebkuchen, takže města se silnými obchodními partnery měly výhodu oproti malým zemědělským vesnicím při vytváření nových typů Lebkuchen. Norimberk měl také dobré medové produkce, což jim dalo přednost v komerční produkci jejich Lebkuchen, která začala ve 14. století. V roce 1643 město dokonce vytvořilo "Ligu Lebkuchen Bakers".
"Oblaten Lebkuchen" jsou lebkuchen pečené na jednotlivé tenké oplatky (jedna oblátka ke každému pečiva), aby se měkké cookie drželo na pečivo. Avšak jelikož tyto oblátky se v USA mohou těžko dostat, jako alternativa, vymažte plechy s pergamenem a pečte lebkuchen na papír na pergamen.
"Nürnberger Elisen Lebkuchen", považovaný za nejkvalitnější druh oblátky, musí mít minimálně 25% ořechů a méně než 10% hmotnostních mouky. Někdy recept obsahuje marcipán. Jedná se o měkké, vlhké cookies .
Jiné druhy Lebkuchen jsou vyrobeny z tuhého těsta, které začíná medem nebo cukrovým sirupem a je válcováno a pečeno. White Lebkuchen jsou zdobeny mandlemi a kandovaným pomerančovou nebo citrónovou kůrou. Lebkuchen je často označován jako "Pfefferkuchen", přeložený jako "pepřový dort")
- Recept na perníkový dům
- Recept na Lebkuchen Srdce
- "Printen" z Aachenu
- " Basler Leckerli " z Basileje ve Švýcarsku
Koupit "skutečnou věc" v Nuernberger Lebkuchen Online.
02 z 08
Vytvořte si těsto pro tyto Soft Lebkuchen cookies
Nuernberger Lebkuchen Batter - domácí německý perník. J. McGavin Pro tyto jemné, Lebkuchen cookies budete potřebovat přísady obsažené v tomto receptu Lebkuchen . Po vytvoření cookies jsou pokryty lahodnou glazurou z glazurového cukru. Recept na glazuru naleznete v dalších krocích.
Těsto se vyrábí tak, že se máslo, cukr a vejce společně rozmrtí, dokud nejsou smetanové, a poté přidané prošlé, suché přísady střídavě s mlékem. Po posledním přidání mléka vypadá těsto jako měkký talíř.
Posledním krokem je sklopení ořechů a kandizované citronové kůry . Cesto se stává hrubým, ale stále měkkým.
03 ze dne 08
Lebkuchen koření a směsi koření pro německý perník
Perník nebo lebkuchen koření. Getty Images Lebkuchenské recepty tradičně vyžadují Lebkuchengewuerz (směs koření) nebo směs koření Neunerlei.
Tradiční Lebkuchen koření :
- skořice
- anýzu
- koriandr
- zázvor
- kardamon
- květy
- nové koření
- žezlo
Směs může také mít malé množství:
- hvězda anýzu
- mletý černý pepř
- muškátový oříšek
Vytvořte si vlastní: zde je velmi jednoduchý recept .
Chtěli byste se dozvědět více o Lebkuchen Spice Mix ?
04 ze dne 08
Uložte soubory cookie na papír Oblaten nebo Parchment a hladce do kruhů
Nuernberger Lebkuchen - dělat domácí německý perník. J. McGavin Po složení ořechů a kandované citrónové kůry vypadá těsto drsné. Umístěte asi tři polévkové lžíce těsta na každou 70 nebo 90 mm oblátku (3 až 4 palce "Oblate") nebo nakreslete 3-palcové kruhy na pergamenovém papíru (můžete použít kotouč suchého nebo vodního skla jako šablonu) uprostřed kruhů.
Jakmile je zásobník plný, použijte zadní část lžíce pro vyplnění kruhu a mírně vroubte těsto směrem do středu. Pokud se těsto zdá příliš lepivé, namočte zadní část lžíce vodou.
Používáte-li "oblátka", přeneste těsto na plátky a vyhněte se okrajím a mírně uprostřed.
05 z 08
Pečení německého perníku nebo "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - pečený domácí německý perník. J. McGavin Pečte při 375 ° F po dobu 15-20 minut. Pokud cookies příliš hnědí, vypněte troubu na 350 ° F.
Uvidíte, že se cookies pěkně nafouknou a po vypečení se stanou hladšími a jemnějšími.
Nechejte několik minut vychladnout a poté vyjměte do koláče nebo koláče, abyste ochlazovali.
06 z 08
Vytvořte Glaze pro Lebkuchen Cookies
Nuernberger Lebkuchen - domácí německý perník. J. McGavin Zatímco soubory cookie ochlazují, spusťte glazuru.
- 1/2 c. bílý granulovaný cukr
- 1/4 c. voda
- 1/2 lžičky čistý vanilkový extrakt
- 1 - 2 T. rum nebo váš oblíbený likér
- 1/2 c. práškový cukr
Místo 1/2 c. bílý granulovaný cukr a 1/4 c. voda v malém kastrolu na sporáku. Přiveďte k varu a vaříme několik minut. Přidejte vanilku a likér nebo rum. Potřešte práškový cukr na horký cukrový sirup a promíchejte.
Poznámka : Nemusíte glazovat na zádech cookies, pokud jsou pečené na "Oblaten", ale doporučujeme glazovat záhyby pergamenových pečených sušenek, aby byly vlhké déle. V takovém případě budete potřebovat dvojitou dávku glazury .
07 z 08
Glaze vaše Lebkuchen Cookies
Nuernberger Lebkuchen - glazování domácí německý perník. J. McGavin Použijte tuto glazuru za tepla. Pokud se stává příliš chladným, ohřejte ho. Buďte velice opatrní, když držíte cookies, abyste se nepojívali kvapkajícím horkým glazurou na ruce. Mohli byste chtít rukavice nebo rukavice, které můžete následně umýt.
Pomocí štětce na pečivo kartáčte teplou glazuru na teplé sušenky, když sedí na chladicích stojanech. Nechte zcela uschnout. Pokud sklopíte spodní stranu lebkuchena, po vysušení je převeďte, ohejte glazuru a pokládejte druhou stranu.
Suché prosklené sušenky po dobu jednoho dne (aby vyschlo glazuru tak, aby zůstalo trochu křupavé) a pak uložit do vzduchotěsné nádoby nebo zmrazit.
08 z 08
Péče o drahocenný německý perník nebo Nuernberger Lebkuchen
Německý perník - Lebkuchen. Getty Images Tyto cookies jsou měkčí a vlhčí než cookies zakoupené v obchodě. Jedním z důvodů je, že jsou mnohem čerstvější než ty, které kupujete. Německé průmyslové pekárny začínají pečovat o vánoční dobroty v letních měsících, takže všechny zakoupené produkty jsou určeny pro dlouhou životnost.
Tyto soubory cookie budou uchovávat 10 dní na pultu v plechovce, nebo budou zabaleny a zmrazeny, aby byly čerstvější.
To jsou skvělé přírůstky pro váš Adventův Teller (adventní cookie talíř) nebo překvapí domácnosti Němce na Vánoce .
Upravil Lora Wiley-Lennartz