Lebkuchengewuerz nebo Gingerbread Spice Mix je směs koření, která se tradičně používá při pečení Lebkuchen (také známý jako medový dort nebo perník).
Co obsahuje Lebkuchengewuerz?
Neexistuje žádná směs, která by vytvářela Lebkuchengewuerz. Místo toho může každý pekař volně vytvářet své vlastní. Jedna tradiční směs se nazývá Neunerlei mix, což znamená "devět koření", které jsou dokonalou chválí Boha: Nejsvětější Trojice, tři prvky (země, vzduch a voda) a tři sféry, Země, nebe a peklo .
Jak se dnes používá Lebkuchengewuerz
Dnes používáme tuto směs koření v mnoha dalších produktech, jako je čokoláda, kakao, čajové a kávové nápoje nebo dokonce jogurt, abychom dali jídlo a pití vůni a vkusu vánoc.
Perník v Německu jde zpět zpátky
Perník je v Německu již od středověku, nejvíce pozoruhodně v obchodních centrech jako Norimberk a Cáchy.
Tradiční Lebkuchen koření
- Skořice
- Semena anýzu
- Koriandr
- Zázvor
- Kardamon
- Křenky
- Nové koření
- Muškátový oříšek
- Semena feniklu
Směs může také mít malé množství:
- Starý anýz
- Mletý černý pepř
- Žezlo
Vytvořte si vlastní nebo koupíte
Každý má svou oblíbenou směs koření pro Lebkuchen. Dokonce si můžete koupit drahou směs z německého obchodu s potravinami nebo z deli s označením Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Vše je v lásce a perníkové koření
Můžete také podvádět koření s jablečným kořením (skořicí, muškátovým oříškem, okurkou a hřebíčkem) nebo s kořením z dýňového koření (skořice, novinářky, muškátový oříšek, zázvor, okurka a hřebíček) nebo je kombinujte s čínským práškem 5-Spice (skořice, hvězdice, anýzu, zázvor a hřebíček), které najdete ve vašem místním obchodě s potravinami.
Penzeys Spices také prodává všechny tyto směsi, plus mix Baking Spice se skořicí, anýzou, novinkou, kokosem a kardamem, což je dobrá směs, kterou je možno použít sama nebo se zemním zázvorem. Mají také něco nazývaného Cake Spice se skořicí, hvězdným anýzem, muškátovým oříškem, novackou, zázvorem a hřebíčkem. Seznam jejich maloobchodních prodejen najdete zde, nebo zakoupit online a nechat je odeslat vám.
Otázkou je, že o Lebkuchen koření není nic kouzelného. Složky jsou dobře známé a lze je nalézt všude. Neexistuje žádný jediný způsob, jak to zvládnout. Takže jděte dál a udělejte své zázvorové zákusky nebo medové srdce nebo Pfeffernüsse s tím, co najdete a příliš se nebojte. Bude to skvěle chutnat!
Pokud dáváte přednost své vlastní, je zde velmi jednoduchý recept .