Přehodnoťte svůj dojem německého jídla jako zběsilý
Německo je země plná kulinářských požitků. Nachází se uprostřed západní Evropy, je to na stejné zeměpisné šířce jako Newfoundland, což znamená, že letní noci jsou dlouhé a příjemné, zatímco zimní období je chladné a zasněžené.
Jídlo v centru oslav
Křesťanský kalendář je mapou německých společenských akcí a někde se zde děje oslava s potravinovými specialitami, dárky a domácí zábavy.
Útulné setkání s jídlem a pitím jsou podstatou německého emuetlichkeit (pohodlí a útulnost).
Nevěřte všemu, co slyšíte o německém jídle
Německá kuchyně byla často označována jako stodola a mastná, což lze připsat nedostatku rozmanitosti ve venkovské německé krajině až do posledních 200 let.
Ale Německo těží z úzkého spojení s Itálií a Francií a přijalo mnoho z jejich koření a způsobů vaření, vždy s německým twist.
Německá kuchyně se liší podle oblasti
Regionální kuchyně se liší podle geografie (všechny jsou zastoupeny hory, roviny a moře) a jejich blízkost vodním cestám, kde se historicky uskutečnila doprava a obchod.
Techniky konzervace jídla starým světem pomocí solení, kouření, vytvrzování nebo moření je stále běžným způsobem přípravy ryb, masa a zeleniny. Stačí se podívat na oblíbené pokrmy z matjes (nakládaný sledě), Sauerbraten (pečené hovězí pečené v octě a víně) nebo zelí a zjistíte, že staré způsoby vaření jsou ještě dnes používány.
Jaké jsou nejstarší německé potraviny?
V prehistorických dobách bylo německé jízdné pravděpodobně nevýrazné. Na rozdíl od středomořských zemí byla vegetační doba omezena na rané formy pšenice, ječmene a pastvin pro hospodářská zvířata.
Ovce, krávy a kozy se používaly na mléko, máslo a sýr a občas i masné výrobky, které byly nejčastěji podávány během svátků.
Nejstaršími kořeními byly petržel, celer a kopr, které stále používáte dnes. Římané zavedli pěstování ovocných stromů a vinné révy.
Oves a žito byly také přidány do kultivace, protože zemědělské metody se staly sofistikovanějšími. Oblasti kolem Kolína byly obzvláště bohaté na exotické koření a potraviny kvůli stavu svého elektrárny jako obchodního města.
Moderní doba
Nyní se Němci stále opírají o své bohaté dědictví a podávají divokou zvěř, jehněčí, vepřové maso a hovězí maso se starými a novými způsoby jejich přípravy a příloh.
Populární koření jsou hořčice, křen a jalovec, které se nacházejí například v Luněburském vřesoviště. Přesto moderní němečtí šéfkuchaři začali vytvářet novější, lehčí jízdné, do jídelního lístku zahrnovaly tradiční jídla.
Zábavná statistika
- Švýcarové mají největší spotřebu čokolády na hlavu ve světě na více než 22 liber za rok.
- Německo již nepije většinu piva na světě. V roce 2004 se umístil na třetím místě za Českou republikou a Irskem se 116 litry na osobu a rok (USA se umístily na 13. místě se 82 litry na osobu.
- Luskoviny se v Německu používají již více než 11 000 let podle studií archeologického pylů. Měli také Nutellu?
- Oblast špargle byla v předchozích stoletích často cennou součástí ženského věna.