Na tomto místě mám mnoho receptů na řepné polévky, ale pro botwinku (boht-VEEN-kah) nebo jarní řepné polévky nemám ani jeden recept. Jedna Ola Klimek v časopise All Recipes (duben / květen 2015) upravil tento recept.
Klimek říká: "[polské] zimy mohou být dlouhé a drsné, a proto rád oslavujeme příchod jara vařením s mladou zeleninou sezóny.
Botwinka je vyrobena z mladé, jarní řepy a jejich zelených vrcholků, které mají špenátovou příchuť. Kromě toho, že je cítit chuť, polévka je plná antioxidantů spolu s vitamíny A a C, říká.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 kg řepy (pružina, se zeleninou)
- 6 šálků kuřecí vývar (nebo zeleninový vývar)
- 2 pórek (pouze bílé a světle zelené části, nasekané)
- 1/2 libra celer kořen (loupaný, nakrájený na 1/2-palcové kostky)
- 2 mrkevy střední (loupané, nakrájené na 1/2-palcové kostky)
- 1/4 lžičky pařeniště (odlupované, nakrájené na 1/2-palcové kostky)
- 6 malých brambor (loupaných, nakrájených na kostky 1/2 palce)
- 3 lžičky cukru
- 1 lžíce citronové šťávy (nebo octa)
- 1 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/3 šálku smetany
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 2 lžíce čerstvého kopru (nebo na chuť, nakrájené)
- 6 vajec (tvrdě upečených, rozdělených podélně)
- Obloha: plátky ředkvičky
- Volitelně: 1 šálek půl a půl (pokud chcete polévat polévku)
Jak to udělat
- Trim zelené a stonky z řepy. Důkladně umyjte a nakrájené zeleniny a stonky. Odlupujte a nakrájejte řepu do kostek 1/2 palce.
- Přineste řepu, kuřecí vývar, pór, celer, mrkev a pařák do varu do velkého hrnce. Přidejte brambory, snižte teplo na středně nízké a nakrájejte, dokud nebude zelenina jemná, 10 až 12 minut. Mícháme zelené řepky a stopky do polévky a dusíme, dokud nezakrývají zelené a stonky asi 5 minut. Smíchejte cukr, citronovou šťávu nebo ocot a sůl na polévku.
- Mícháme kysanou smetanu a mouku spolu v misce, dokud nehladí a neztuhne. Zaklejte zakysanou smetanou tak, že do horké smetany smícháte 1 šálek horké polévky, dokud nebude hladké. Vraťme směs smetany do polévky a rozmícháme. Polévku polévejte, dokud nepatrně nezhustne, asi 1 minutu. Přidejte kopr a odstraňte hrnce z ohně. Nakládejte polévku do servírovacích misek a v každé misce uspořádejte 4 vajíčka a nakrájené ředkvičky.
- Pro studenou, krémovou polévku nechte polévku důkladně ochladit a přidejte půl a půl a ochlaďte, dokud nebude připravena sloužit. Poté položte do každé misky nebo do polévky vařená vejce a plátky ředkvičky. Tak osvěžující!
Zdroj: Přizpůsoben recept Ola Klimek v časopise All Recipes (duben / květen 2015).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 462 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodík | 1,765 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 17 g |