Německá kultura a příprava čaje

Čaj je téměř tak velký jako káva v Německu a mnohem více ritualizovaný než v USA. Většina čajových pytlů v horké šálce vody nebude postačující pro většinu německých čajů. Místo toho jsou k dostání čajové šálky "Tee Laden", "Kluntjes" a čajové sklenice místo čajových šálků. Zde je několik věcí, na které byste měli uvažovat při přípravě skutečného německého čaje.

• 01 z 07

  Historie čaje v Německu

  Čaj se spotřebuje v Německu ročně 1,5 kilogramu sušiny za rok (700 gramů) s východní Frízií, což je severní pobřežní oblast, která zvyšuje průměr za použití 2,5 kilogramu za rok (2,5 kilogramu) ročně. V Rakousku a Švýcarsku spotřebovávají 2/3 libry (300 gramů) na méně než 1 libru za rok (400 gramů).

  Čaj přišel do Německa přes východní Frísko přes Nizozemsko. Východní Frisianská loď uzavřela smlouvu s holandskou společností východní Indie a přinesla první čaj do německé zeminy kolem roku 1610 nl. Zpočátku byl používán pouze jako lék, ale během sto let se stal prvním nápojem z Východní Frisie se současným poklesem spotřeby piva. I když byl dovezen čaj, byl levnější než domácí pivo, které se týkalo pruské monarchie.

  Prusci viděli vznik obchodního schodku s Holandskem a snažili se povzbudit občany, aby přestali pít čaj tím, že proti němu provedli politiku v roce 1778. To vedlo k pašování, tajnému pití čaje a občanské neposlušnosti. O dva roky později byl zákaz zrušen.

  Čaj byl opět za horké téma během druhé světové války. Při pohledu na luxus byl povolen pouze 10 gramů (1/2 oz) na osobu za měsíc. Nicméně pro definovanou "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" nebo východní frízskou část pro pití čaje v zemi byla dodatečně rozdělena "Teekarten", která umožňuje další přídavky na čaj.

  Tento extra čaj ještě nebyl dost, takže se občané uchýlili do "Teetabletten" vyrobeného z umělých příchutí a cukru a dalších bylin, které se vařily na náhražky čaje. Čaj zůstal po válce vzácný a východní Frisians si vyměnili maslo za čaj s lidmi žijícími v německém Porúří. V roce 1953 byla daň z čaje "Teesteuer" výrazně snížena a východní Frisianci si nakonec mohli dovolit "kávový čaj" kdykoli se jim líbí.

• 02 z 07

  Východní frízský čaj

  Ve Východní Frisii se čaj vypije dvakrát až čtyřikrát denně. Kromě snídaně a večeře se začíná jeden ranní čajový čas kolem 11:00 a druhý v 15:00. Tři šálky čaje na jedno posezení jsou považovány za přiměřené a ve Východní Frisii se říká, že "dree je ostfreesenrecht" nebo tři jsou jejich právo .

  Čaj je také nabízen každému návštěvníkovi při vstupu do domu, ať již několik minut nebo několik dní.

  Směs East Frisia je obvykle složená z čajových listů Assam a Ceylon ve dvou až třech nebo jednom až třech poměrech. Tím se vnáší do silného, ​​temného čaje s dobrou vůní. Nejčastěji se sladí s typem cukrového cukru s názvem "Kluntjes" (prohlásil kloont-yahs) a trochu smetany.

• 03 ze dne 07

  Čajové rituály - obřad východní frisanské čaje

  Učinit čaj východní frízskou cestou je komplikované, ale není obtížné. "Teetied" (čajový čas) se připravuje tak, že se na každou sklenici umístí čajová lžička čajových lístků a jedna do hrnce na dně předehřáté čajové konvice. Na čajové lístky se nalije voda, která se zakaluje. To je možné ponechat tři minuty, pak se hrnce naplní velmi horkou vodou a čaj se podává.

  V každém skleneném nebo čajovém šálku se umístí "Kluntjes" a horký čaj se vylije přes malý síto přes cukr "Kluntjes", který naplní polovinu. Často se používá speciální lžička na krém, nazývaná "Rohmlepel", která opatrně přidává trochu smetany na stranu šálku, takže je vidět bílý oblak uprostřed černého čaje. Tradičně se čaj opíje bez míchání a piják přichází do kontaktu nejprve s hořkým čajem, pak mléčnou chutí směrem ke středu a trochu sladkosti na konci. To se mohlo stát, když byl cukr tak drahý, že pro to, aby vydrževal několik šálků čaje, bylo nutné, aby šálek nehýbal.

  Jako host je považováno za nevhodné pít méně než tři šálky čaje na posezení. Umístěním šálku vzhůru nohama na talíř nebo lžičku v pohárku signalizujete, že jste skončili a chcete už čaj.

  Zajímavý kousek folklóru tvrdí, že čaj vařený po dobu tří minut je povzbuzující, zatímco stejný čaj vařený po dobu pěti minut vám pomůže spát.

• 04 z 07

  Kluntjes - Kandis - cukr pro váš čaj

  "Kluntjes" jsou druhy skalních bonbónů vykrystalizovaných z roztoku nasyceného cukru. Také známí jako "Kandis", jsou nyní průmyslově vyráběni a najdeme ve většině německých supermarketů. Většina "Kluntjes" je zakalená bílá barva, ale je oblíbená, aby sloužila hnědým "Kluntjes", která je vyrobena z karamelizovaného cukru . "Kluntjes" praskne, když se nad nimi vylije horký čaj, což přispívá ke smyslovým zkušenostem s pitím čaje na východní frízskou cestu.

• 05 z 07

  Teegeschirr a Teeglaser - čajové věci

  V 17. století přišel porcelán přes holandskou východoindickou společnost do Evropy. 18. století se němečtí výrobci dozvěděli, jak sami vyrábějí podobný výrobek. Východní Frisians upřednostňovali výrobní společnost "Dresmer Teegood" (čajové sady Dresdner) od výrobní společnosti "Wallendorfer Porzellan".

  Dva různé vzory byly velmi populární, modrá barva ("Blau dresmer") a slavný, červená pivoňka (také volal růžový vzor) ("Rood dresmer"). Správná sada sestávala ze smetanové nádoby, čajové konvice (Treckpott) a šálků ("Koppen", "Kopkes"). Ranní soupravy neměly na šálcích talíře ani rukojeti. Šálky jsou žebrované, aby se čaj rychle ochladil.

  Pozdější zlepšení se skládaly ze specializovaných čajových lžiček, smetanových lžiček a kleští na cukr, které se používaly k přesunu "Kluntjes" nebo "Kandis".

  Mimo Východní Frísko se používá další typické jídlo, "Teeglas" nebo čajové sklo. Dovezený z východu (Rusko, Turecko) je jasné sklo v kovovém nebo tkacím koši, které drží prsty chladné. Termální karafa, která udržuje čaj a kávu v teple, je také velmi populární.

• 06 z 07

  Stoevchen

  "Stövchen" jsou doslova "malé kachny". Jsou to podobné nálety a chaffing nádobí, ale speciálně navržený držet čajník nebo coffeepot. Nejčastěji se zahřívají s čajovými světly (malé, ploché svíčky). Jsou vyrobeny z hlíny, porcelánu, kovu nebo skla.

  Mnoho východních Frisianů má pocit, že jejich čajový obřad je neúplný, aniž by "Stövchen" udržel hrnec v teple.

  Kromě malého krbu, který pochází z nízko německého slova pro vyhřívaný prostor, jsou některé teapoty udržovány v teplém stavu s "Teewärmer" nebo "Mütze" textilní kryt, který se hodí přes čajník a izoluje ji.

• 07 z 07

  Sítě a vejce pro čaj

  Protože Němci dávají přednost volnému čaji, existuje mnoho pomůcek, které byly vyvinuty, aby se čajové listy držely z pohárků. Zatímco se k výše uvedeným čajovým obřadům použije síto , jednorázové a látkové filtry jsou velmi populární, oblíbenější než kovové koule, které vidíte v USA.