Nejčastější chybou, kterou lidé dělají při pokusu o grilování žeber, je příliš mnoho tepla. Grilování Ribs by se nemělo rychle vařit přes vysoký přímý zdroj tepla, ale pomalu a pomalu. Nyní existuje několik způsobů, jak můžete vyrobit opravdu skvělé jídlo pomalu vaření vepřové žebra na plynovém grilu a vyhnout se vyráběl spálené maso tyčinky. Vaše základní strategie musí bdělou trpělivost. Poté můžete využít několik různých cest, které vám usnadní.
Čtyřdílná varná plocha
Za prvé, je rovné grilování. Budete chtít grilovat nepřímo, což znamená, že máte na jedné straně oheň a jídlo na straně druhé. Vlastně chcete čtyři části vaření. Představte si čtyři krabice, které jsou nahoře nahoře a dva nahoře. V levém horním poli jsou žebra. Pod žebry je velká pánve, která zachycuje kapky. Vpravo nahoře je další velká pánve naplněná vodou. Tím se přidá vlhkost do prostředí, která udrží žebra vysušení. Pod vodní pánví je váš oheň.
Samozřejmě existují různé varianty tohoto základního uspořádání a pravděpodobně budete muset trochu experimentovat, abyste zjistili, co bude nejlépe pro vás a vaše grilování. Několik variant se týká použití dřevěných štěpků, namočených ve vodě a přidaných do palivového dřeva, pokud používáte gril na dřevěné uhlí nebo v krabičce na kuřáky, pokud používáte plynový gril. Tím přidáte do vaší grilované žebírky dobrou kouřovou chuť , která jim dává autentickou chuť .
Kuchyňské žebra jsou nízké a pomalé
Budete muset několikrát vařit žebra takhle. Chcete, aby vnitřek vašeho grilu udržoval teplotu kolem 225 F / 110 C. Žebra by se neměly překrývat s ohněm, nebo by ho spálily a vyschly. Pokud chcete kouřovou příchuť, pravděpodobně budete muset každou hodinu přidat více dřeva.
To je zvláště důležité během prvních dvou hodin. Vaše žebra budou provedeny, když se stanou něžnými a maso se uvolní kolem kostí.
Můžete také předvařit vaši žebra, abyste urychlila proces nebo zvýšili něžnost žeber. Žebra vařená na kuřáckém grilu při nízké teplotě po několik hodin bude velmi citlivá. Žebra vařená na grilu, obzvláště plynový gril , nebude tak jemná ani nepřímo vařená. Chcete-li, aby vaše žeber uchazeč můžete provést buď vaření žeber asi 30 minut nebo jejich umístěním do pomalého sporáku. Tím se dostanou žebra a nevysuší. Jakmile jste připraveni grilovat, můžete sezóny vyřezávat a vařit je nepřímo, dokud nebude hotov. Nevýhodou je, že žebra nebudou velmi dobře absorbují chuť kouře a můžete doslova vyvléknout chuť masa. Nezapomeňte, že pokud vaříte, pomalu vaříte nebo pečněte žebra na troubě, musíte mít nízkou teplotu kolem 225 F / 110 ° C.
Jděte snadno na koření
Nyní, pokud jde o ochucení žeber, chcete být velmi konzervativní. Dobré žebra mají skvělou chuť. Důležité je také, aby se zabránilo přidávání grilované omáčky do žeber počátkem procesu. Většina omáček na grilování, ať nakupovaných v obchodě nebo domácí, obsahuje nějaký druh cukru (rajčata obsahují cukr).
To může způsobit, že vaše žebrové žebra spálí, dokonce i nepřímo vařené. Vyzkoušejte dobré grilování před grilováním a možná grilovanou omáčkou po grilování. Pokud však chcete použít omáčku, zkuste použít mop. Mop je tenká grilovaná omáčka (hlavně ocot nebo voda), kterou si během grilování štetnete, abyste udrželi vlhkost a přidali chuť. Někdy slyšíte, že se to označuje jako baste.
Takže pamatujte, udržujte teplotu nízkou. Dobrá grilová teplota pro žebříky je asi 225 F / 110 C. Dbejte také na to, abyste měli pevné oko. Jakmile povrch masa začne spálit, nebude se vrátit. Dalším dobrým tipem je naplnit lahvičku s tenkou grilovou omáčkou. Tenký, myslet prakticky vodu. Vyzkoušejte směs papriky, vody a několika dalších koření. Stříknutím žeber s touto směsí během grilování přidáte vlhkost, snížíte hoření a přidáte chuť ke grilování žeber.