Calas, stará tradice New Orleans, je snídaňová mouka smíchaná s vařenou rýží, moukou, cukrem a kořením a pak hluboce smažená. Podle slova "Slovo amerického jídla a pití" bylo slovo Calas poprvé vytištěno v roce 1880 a pochází z jednoho nebo více afrických jazyků, jako je Nupe slovo kárá nebo "smažený dort".
Afroameričtí pouliční prodavači prodávali čerstvé horké kalá ve francouzské čtvrti města se známým výkřikem "Calas, belles, calas tout chauds!"
Kousky rýže kolem povrchu fritterů trochu křupavé, přidávají se k nádherné struktuře.
Co budete potřebovat
- 3 velké vejce
- 2 šálky vařené rýže (chlazené)
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1 šálek mouky (dost dobrý na to,
- olej pro hluboké smažení
- 1/4 šálku cukrovinek cukru
Jak to udělat
Vejce rozkrájejte, dokud nebudete dobře poraženi; míchat v ochlazené rýži, cukru, skořici, muškátový oříšek, sůl, vanilku a prášek do pečiva. Přidejte asi 1 šálek mouky nebo jen dostatečnou mouku, aby držely těsto dohromady. Měla by být dostatečně hustá, aby spadla z lžičky a zůstala spolu, ale nebyla příliš silná.
Ohřívajte olej v hluboké fritéze na 365 °.
Přikrmte těsto hromaděním čajových lžiček nebo malé pečivo do horkého oleje.
Smažte v malých dávkách po dobu asi 4 až 6 minut, dokud nehnědé a ostré, rovnoměrně se hnědou.
Vypusťte na papírových utěrech a velkoryso posypeme cukrovinkami.
Dělá asi 1 až 1 1/2 tucet, v závislosti na velikosti.
Mohlo by se Vám také líbit