Tyto základní pinto fazole jsou jižní oblíbené. Jsou skvělé pro večírky a večeře, a jdou dobře s barbecue, tacos nebo burritos a smažené kuře.
Šunka se skládá z fazolí, ale nechejte ochutnat a přidávejte sůl poté, co jsou fazole jemné a šunka je nakrájená a přidána zpět k pomalému sporáku. Fazole jsou dostatečně vydatné, aby sloužily jako hlavní pokrm. Pro fazolky meatier přidejte na fazole extra ciubovou šunku. Pro vegetariánskou misku s pintofastem vynechejte šunkovou šupinu a přidejte další příchutě chuti. Pro kouřovou příchuť přidáme do fazole trochu kapalného kouře nebo uzené papriky. Neváhejte přidat fazole do masové náhrady, jako je například Gimme Lean nebo TVP.
Chcete-li udržet s tradicí, sloužte tyto pinto boby s horkými, čerstvě upečenými kukuřičnými kukuřičkami nebo kukuřičnými muffiny. Mnoho Jižních trvá na lžíci požitku vedle svých fazolí. Chow Chow je úžasný s fazolemi, nebo jim podávat s kukuřičným chutěm , sladkou náplní , nebo rychlou chutney z rajčete . Přidejte salát a připravte si vyvážený oběd nebo večeři.
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených pinto fazolí
- 1 velká uzená šunka (nebo 2 malé háčky)
- 2 bobkové listy
- 1/2 až 1 čajová lžička drcených vloček červeného pepře
- 6 šálků vody
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Opláchněte fazole v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Seřaďte je a odstraňte všechny poškozené nebo poškozené fazole nebo malé kamenné oblázky.
- Položte fazole do velké misky a zakryjte je vodou. Namočte 6 hodin nebo přes noc. Případně postupujte podle pokynů na fazolech, abyste je rychle namočili.
- Umístěte fazole a šunku do hrnce s bobkovými listy a drcenými červenými pepřovými vločkami. Zakryjte 6 šálků vody.
- Kryjte hrnec a vařte na 6 až 8 hodin nahoře, nebo dokud jsou fazole jemné.
- Odstraňte šunkovou lžičku a nakrájejte maso.
- Ochutnejte fazole a sezonu s kosher solí a čerstvě mletým černým pepřem, podle potřeby.
- Podáváme pinto fazole čerstvě upečeným kukuřičným chlebem.
Tipy a variace
- Pro zkroucení příchuti Tex-Mex přidejte 2 lžičky čili prášku a asi 1/2 čajové lžičky mletého kmínu nebo ochutnejte. Přidejte 14-unce plechovce nakrájených rajčat (chili-styl, oheň, nebo rajčata se zelenými paprikami papriky), když sezónu je se sůl a pepř. Vařte asi 20 minut déle a podávejte je s kukuřičnými nebo moučkovými tortilly nebo drcenými tortillovými lupínky.
- Přidejte do fazolech 3 stroužky mletého česneku.
- Dostijte středně cibuli a přidáme na fazole.
- Kostikujte červenou nebo zelenou paprikou a přidejte do fazole.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 89 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 13 g |