Také známý jako chow-chow nebo piccalilli, tento zeleninový rajský chuť je jižní favorit a je to skvělé s klobásami, vepřovým masem a šunkou, nebo je podáváme s horkými psy nebo hamburgery. Je to také vynikající způsob, jak použít zelené rajčata na konci sezóny.
Nádech je kombinací nakrájených zelených rajčat, zelí, cibule a papriky. Zelenina je spojena se směsí octa, hnědého cukru a koření.
Příbuzný
Zelený Tomato Relish
Rychle nakládaná cibule
Co budete potřebovat
- 5 šálků hrubě nasekaných zelených rajčat (asi 5 rajčat)
- 5 šálků hrubě nasekané zelí (asi 1 1/2 libry zelí)
- 1 1/2 šálky jemně nasekané žluté cibule nebo sladké cibule
- 2 šálky hrubě nasekané papriky, nejméně 1 červená barva (asi 4 papriky)
- 1/3 šálku
- moření a konzervování soli
- 2 1/2 šálky jablečného octa
- 1 šálek
- světle hnědý cukr, zabalený
- 1 lžíce žluté hořčice
- 2 hřebíček
- česnek, jemně mletý
- 1 lžička osiva celeru
- 1/2 lžičky červených pepřových vloček, nebo podle chuti, volitelně
Jak to udělat
- Kombinujte nakrájenou zeleninu do velké nereaktivní nádoby nebo misky. Přidejte sůl a promíchejte a důkladně ji spojte. Zakryjte a nechte stát 4 hodiny nebo přes noc v chladničce.
- Připravte nádobu a nádoby . Přidejte vodu do velké konzervy se stojánkem a zahřejte na vaření; snižte teplo a udržujte na dně. Voda by měla být dostatečně vysoká, aby byla alespoň 1 palec nad plněním nádob. Obvykle jej zaplňuji asi do poloviny a já si ponechám varnou konvici nebo pánev s vodou, která se vaří na jiném hořáku a přidá se k konzervační nádobce podle potřeby. Důkladně umyjte nádobí a ohřejte vodu v malé kastrolu; dát víčka do hrnce a přivést téměř k varu; nižší teplo na velmi nízké, aby se víčka udržely horké.
- Vypusťte zeleninu a opláchněte důkladně.
- Ve velké nereaktivní nádobce přiveďte ocet, hnědý cukr a semena a koření do varu. Snižte teplotu na střední-nízké a pokračujte v deště po dobu 5 minut. Přidejte vyčerpanou zeleninu a přiveďte ji zpět do varu. Snižte teplo na středně nízkou a nechte 10 minut vařit.
- Se zarovnanou lžící nakrájejte zeleninu na připravené nádoby. Zahalte zeleninu s mořicí kapalinou a ponechte přibližně 1/4 palcový vrchní prostor.
- S čistou navlhčenou látkou otřete okraje sklenic. Umístěte ploché víčka na sklenice a těsně uzavřete uzávěry šroubovými kroužky, ale nepřepínejte je. Usaďte plněné džbány do konzervárenské nádoby a přidávejte více vody podle potřeby, aby byly alespoň 1 palec nad sklenicemi. Přiveďte k varu. Zakryjte a pokračujte v vaření po dobu 10 minut. Odstraňte chuť do stojanu, aby se úplně ochladila.
- Zkontrolujte těsnění (uprostřed čepiček by při ochlazování mělo dojít k popání a zůstat stlačen.)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 23 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 601 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |