První věc: Získejte vše připraveno
Když konzervujete nebo konzervujete čerstvé ovoce a zeleninu z letní ceny , první věc, kterou máte, je, jak připravit a naplnit sklenice, jak manipulovat s víčky a jak zpracovat plněné sklenice ve vaně . Zde je to, co potřebujete vědět, než se ponoříte do tohoto procesu.
Jarní příprava
- Umyjte nádoby, víčka a pásy v horké, mýdlové vodě; opláchněte a vypusťte. Naplňte nádobu vodou a umístěte nádoby na stojan. Zakryjte a přivřete na středním ohni. Snižte teplo a nechte sklenice horké, dokud nebudete připraveny je naplnit.
- Položte ploché víčka do hrnce a zakryjte vodou; přiveďte pouze na teplo na střední teplotu. Nevarejte. Snižte teplotu a udržujte je v horkém stavu, dokud nebudete připraveni je používat.
- Vložte šroubové pásky do blízkosti pracovní oblasti. Není třeba ohřívat pásy.
Plnění sklenic
- Připravte si recept na konzervy, džemy, želé, okurky, nádech nebo cokoli, co vám vyhovuje. V hotovním hrnci připravte v pracovní oblasti trivetu nebo stojan.
- Při práci s nádobou najednou použijte konzervárenské kleště k odstranění nádob z horké vody do pracovního prostoru. Naplňte sklenice s pánví, ponechte odpovídající množství prostoru, který váš recept vyžaduje. K tomuto kroku je užitečná konzole.
- Posuňte malou nekovovou stěrku nebo plastový nůž kolem horké směsi, abyste odstranili veškeré vzduchové bubliny. Pomocí vlhké čisté tkaniny nebo papírového ručníku očistěte okraje a závity.
- Zatlačte víčka na dózy tak, aby těsnicí hmota byla v kontaktu s ráfky. Zatlačte pásy směrem dolů jen k těsnosti prstů. Nedotýkejte se příliš. Zvedák magnetického víka usnadňuje odstraňování víček, po jednom, z horké vody.
Zpracování plněné pohárky
- Vraťte naplněné nádoby do stojanu v horké vodě v nádrži. Spusťte stojan a nastavte hladinu vody tak, aby nad vrcholy sklenic byla alespoň 1 palec.
- Potřete plechovku a přivést k varu. Jakmile je voda v plném varu, začněte načasovat dobu zpracování, kterou požaduje váš recept.
- Vypněte teplo, odstraňte kryt a nechte nádoby stát ve vodě po dobu 5 minut. Pomocí konzervacích kleštin odstraňte sklenice do stojanu nebo těžké utěrky, abyste ochladili. Nekládejte, neotáčejte nebo nepoužívejte a nenarušujte víčka ani netáhněte pásy.
- Po 24 hodinách zkontrolujte těsnění a vyjměte pásy.
- Chladničky nepoužívejte a nepoužívejte během několika dní nebo znovu zpracujte, tekutinu opět zahřejte (podle instrukcí receptů) a konzervujte sterilizované nádoby s novými víčky.
- Označte správně utěsněné nádoby, očistěte nádoby a nitě a uložte na chladném, tmavém místě. V případě potřeby lze pásy umýt a uložit do dalšího konzervárenského projektu nebo je můžete (volně) zašroubovat zpět na sklenice.