Husa Brunswick se může pochlubit bohatou historií jižního světa. Původní Brunswickova guláčka se říkala, že je vyrobena jen s trochou cibule a veverky. Naštěstí se vyvinula, aby se stala zeleninou plněné guláš s různými druhy masa, obvykle kuřecí nebo vepřové, nebo kombinace. Původ dušeného masa v Brunswicku je nejasný, se Severní Karolínou, Virginií a Gruzií se všichni tvrdí.
Kuře poskytuje bílkovinu v tomto gulášovém lusku. Kombinace kukuřice, lima a brambor v rajčatovém bujónu je klasická.
Viz též
Kuřecí maso s vepřovým a kuřecím masem
Co budete potřebovat
- 1 kuřecí brojleři nebo asi 3 1/2 liber kuřecí části
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 1/2 šálků nakrájených červených kožených brambor
- 1 velká bramborová omáčka (15 uncí)
- 1 1/2 šálky limetky, zmrazené nebo čerstvé
- 3/4 šálku nakrájené cibule
- 1 1/2 až 2 šálky kukuřičných jader
- 1 lžička cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/8 čajové lžičky mleté červené papriky
- 1/8 čajové lžičky sušeného oregana
Jak to udělat
- Umístěte kuřecí maso a 1 1/2 čajové lžičky soli ve velké holandské troubě; přidávejte vodu na pokrytí kuřat.
- Přivést k varu; zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 2 hodiny nebo dokud nedojde ku kuřecím masím a klesání z kosti.
- Vypusťte a vyčkejte vývar.
- Když je dostatečně ochlazený, odstraňte a vyhoďte kůži z kuřecího masa. Vyjměte kuře z kostí; vyhoďte kosti a nakrájejte maso. Položte nakrájené kuře do misky a nechte ji ochladit, dokud není potřeba.
- Tukový tuk z vyhrazeného vývaru. Vraťte vývar do holandské trouby; přivést k varu.
- Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte, odkryjte, až se vývar sníží na 2 šálky.
- Přidejte nakrájené brambory a vařte 10 minut. Přidejte rajčatovou omáčku, lima a cibuli a dusíme dalších 20 minut.
- Míchat ve vyhrazeném kuřecím kukuřici, kukuřici a zbývajícím přísadám a vařit dalších 10 až 15 minut nebo dokud nebude zelenina citlivá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 597 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sodík | 607 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 59 g |