Pečená omáčka z kuřecího masa zesiluje svou chuť a snižuje přípravné práce pro tuto lahodnou a všestrannou lasagnu. (Použijte čas, který ušetříte, abyste umyli a prohlédli pórek , který může obsahovat chyby a bývá docela špinavý!) Extra práce vyčistit pórek stojí za námahu - dodávají béchamelské omáčce skvělou chuťovou příchuť a dělají skvělý kontrapunkt ke sladkosti squashu.
PS Nenechte se zdržovat dlouhými pokyny pro přípravu pórek - proces je mnohem jednodušší, než je třeba popsat!
Co budete potřebovat
- 1 velký squash skřítka (přibližně 3 ½ až 4 libry celkem, opláchnutý, poloviční poloviční a osifikovaný)
- 4 střední pórek
- 3 lžíce nesoleného másla (nebo olivového oleje)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 4 šálky mléka (nebo pareve sojové mléko)
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- černý pepř podle chuti
- 9 lasagnových nudlí (bez vaření, nevařeno)
- Nepovinné: 8 uncí Gouda (nebo sýr Fontina, strouhaný)
Jak to udělat
1. Pečte squash: Předehřejte troubu na 425 ° F. Zmáčkněte polévkové lžičky olivového oleje a položte lícem dolů na lehce naolejovanou mísu na pečení. Pečeme squash po dobu 45 minut až hodinu, nebo dokud je squash tenký a kůže se začne puchýřit a zbarvovat hnědou na skvrnách. Vyjměte squash z trouby a odložte ji, dokud nebude dostatečně ochlazený. Snížit teplotu trouby na 350 ° F
2. Připravte pórek: Zatímco squash je pražení, vyčistěte pórek - odřízněte kořenové konce a odtrhněte všechny vnější vrstvy, které jsou obzvláště houževnaté, nebo zachycují velké množství nečistot.
Dejte pórek a nůž opláchnout a nakrájejte tmavě zelené vrcholy (tvrdou horní část pórek, která vyfoukne ven).
Poseďte pórek podélně, oddělujte nebo rozvlákněte listy a opláchněte pod studenou tekoucí vodou (to je vhodný čas na kontrolu chyb). Vraťte pórek na čistou řezací desku a tenkému řezu napříč. (Pokud je váš pór velmi velký, dejte poloviny druhý podélný řez před krájením na kříž.)
Přeneste nakrájený pór na velkou mísu naplněnou studenou vodou a vyčistěte pórek čistými rukama, abyste uvolnili všechny zbývající půdy. Nakrájejte pór na jinou misku a vyprázdněte špinavou vodu. Vraťte pór do první misky, přidejte čerstvou vodu a opakujte proces, dokud není pór čistý a voda zůstane čistá. Vypusťte pórek a odložte je.
Tip: Proces čištění můžete zjednodušit (a vyhnout se pstruzi!) Tím, že do vyplachovací nádoby vložíte velké sítko. Stačí zvednout pórek naplněné síto ze špinavé vody a vrátit jej do misky čisté vody pro každý následující oplach.
3. Připravte squash: Jakmile se squash dostatečně ochladí, dotkněte se poloviny a nakrájejte maso na velkou misku. Zlikvidujte kůži. Mash squash s velkou vidličkou, dokud není poměrně hladký. Dát stranou.
4. Proveďte pórek Béchamel: Tavte máslo (nebo zahřejte olivový olej) v hrnci s velkým hlubokým dnem nebo v holandské troubě na středním ohni. Přidejte pórek, vařte a mícháme často, dokud se změknou a bílé části se začnou proměňovat průsvitně, asi 5 až 7 minut.
Posypte pórek moukou a pokračujte v vaření ještě 2 minuty a neustále míchání. Pomalu nalijte do mléka, neustále se míchá a vaříme, dokud bubliny nezačnou narušit povrch. Snižte teplo a vařte ještě 5 až 7 minut, nebo dokud je omáčka dostatečně tlustá, aby potahovala zadní část lžíce. Šlehač na tymián, sůl, muškátový oříšek a pepř. Odstraňte z tepla a odložte jej.
5. Sestavte lasagnu: lehce olej a 9x13-palcový talíř. Přilepte asi 1 šálek omáčky do pekáče a rozetřete do dna. Osušku zakryjte 3 lasagne nudlemi a nechte trochu místa mezi nimi (listy těstovin se budou rozšiřovat při vaření).
Nudle nakrájejte na polovinu rozkrojené šťávy, rozetřete je na rovnou vrstvu s lopatkou nebo čistými rukama (jemně pracujte, abyste nerodili nudle). Posypeme třetinou strouhaného sýra (pokud používáte). Nahoru s dalšími 3 nudlemi. Nakládejte jeden šálek omáčky nad nudlemi a rovnoměrně se nanášejte na nátěr.
Proveďte další vrstvu se zbytkem squashu, polovinou zbylého sýra a dalším šálkem omáčky. Obalte s posledními 3 nudlemi a dostatečnou omáčkou, abyste je zcela zakryli. Rovnoměrně posypeme s ostatními sýry.
6. Pečte lasagne: Pečicí talíř zakryjte fólií, pokud je to nezbytné, aby se nedotýkalo horní vrstvy nudlí. Pečeme v troubě o teplotě 350 ° F po dobu 35 až 40 minut, nebo dokud omáčka neprobíhá a nudle nebudou jemné. Odstraňte fólii a pečte přibližně 10 minut, nebo dokud nebude sýr zlatý.
Vyjměte z trouby a nechte lasagnu odpočívat 10 minut před podáním. Užívat si!
Pareve (bez mléčných výrobků) Variace: Pro výrobu másla, veganské lasagny, náhražky olivového oleje nebo nehydrogenovaného pareve margarínu za máslo použijte mátou slaninu místo mléka a vynechte sýr.