Slovo tikka znamená bity, kusy nebo kusy v indickém. Kuře Tikka je lehce připravená mísa, ve které jsou kuřecí kousky marinovány ve speciálních kořeních a pak na grilovaných špejlích. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších jídel Indie. Kuře Tikka lze také vyrobit do kuřecího masa Tikka Masala, kde se grilované kuřecí kousky přidávají do chutné omáčky.
Tradičně se kuřecí tikka pečou v hliněné peci nazývané tandoor, což v podstatě dělá tento recept vykostěné kuřecí verzi indického jídla tandoori kuře. Vzhledem k tomu, že většina z nás nemá tandoor, je vhodnou alternativou použití grilu nebo trouby.
Musíte naplánovat tento pokrm vpřed, jelikož kuře musí sedět v jogurtu a marinádě koření přes noc. Také, jestliže používáte dřevěné špízy, ujistěte se, že je namočte 10 minut ve vodě před navléknutím kuře (což zabraňuje spálení dřeva). Užijte si tuto kuřecí tikku s teplým naanem, nebo použijte k výrobě kuřecí tikky masala.
Co budete potřebovat
- 1 šálek jemně nasekaných čerstvých listů koriandru (koriandru)
- 2 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 3 polévkové lžíce. cesnaková pasta
- 3 až 4 polévkové lžíce. garam masala
- 6 pepřových kukuřiček nebo 2 suché červené chilli
- 1/2 lžičky oranžové barvení potravin
- 1 šálek čerstvého neslazeného jogurtu (neměl by být kyselý)
- 2 1/4 lbs. (1 kg) bez kůže a vykostěné kuřecí prsa nebo stehno, nakrájené na 2-palcové kusy
- 1 velká cibule, nakrájená na velmi tenké kroužky
- 3 polévkové lžíce. čerstvě vymačkané limetové nebo citrónové šťávy
- Vápno nebo citronové klíny pro obloha
- 1 lžička. chaat masala (k dispozici na většině indických potravin)
Jak to udělat
- Rozemlete nakrájený koriandr (držte stranou pro ozdobení) a všechny ostatní marinádové ingredience (kromě jogurtu) do hladké pasty v kuchyňském robotu.
- Nalejte směs koření do velké misky a přidejte jogurt. Dobře promíchejte. Přidejte kuřecí kousky a dobře promíchejte. Zakryjte misku a nechte ji ochladit. Ponechat marinovat přes noc.
- Kuře se nalepte na špejle a připravte se.
- Předehřejte troubu nebo gril na středně vysoký (400 F / 200 C).
- Umístěte špejle na grilu nebo do trouby s podnosem pro zachycení odkapávání. Pečeme otevřené, dokud se kuře nehnevá na všech stranách a nepotřebuje, asi 12 až 15 minut.
- Odstraňte z špejlíků a dejte kuře na talíř.
- Cibulové kroužky vložte do samostatné mísy a na nich vytlačte lžičkovou šťávu. Posypte chaat masala a dobře promíchejte, aby byla cibule plně pokrytá.
- Ozdobte Kuřecí Tikku těmito cibulovými prsteny a podávejte naan.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 506 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodík | 355 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 50 g |