Profesionálové vyrábějí klasické řecké gyroskopické sendviče na svislé rožni . To je úžasné, ale sotva praktické pro domácí kuchaře. Naštěstí můžete reprodukovat tento vynikající řecký jídelníček v domácnosti s velmi podobnými výsledky. Tato verze používá stejné maso (vepřové maso) a koření, ale byla přizpůsobena domácímu vaření. Jiné populární verze řeckého gyro je vyrobena z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa.
Co budete potřebovat
- Pro plnění vepřů:
- 2 1/2 libry vykostěné
- vepřové plece (nebo rameno nebo čerstvá šunka)
- Pro koření:
- 3 lžíce soli (mořská sůl)
- 1 1/2 lžičky papriky (sladké)
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- Pro Pita Wrap a koření:
- 6 až 8 kusů pita chleba (tenký, ne kapesní pita)
- 1/2 šálku tzatziki (viz níže)
- 1 střední cibule (nakrájená na plátky)
- 2 rajčata (nakrájené na plátky)
- Volitelné: hranolky
- 1 až 2 polévkové lžíce olivového oleje (pro čištění pita)
Jak to udělat
V malé misce spojte papriku, sůl, pepř a oregano.
Vytvořte gyroské maso:
Maso nakrájejte na zrno co nejtvrdší a lžíte s masovou paličkou na tloušťku menší než 1/4 palce. V kontejneru s plochým dnem uspořádejte jednu vrstvu plátků, posypejte s kořením a potom trochou octa . Štěpte ocot přes maso tak, aby všechny kusy byly navlhčené. Přidejte vrstvy, koření a ocet, dokud nebude celé maso marinováno.
Zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu 1/2 hodiny až 2 hodiny.
Poznámka: Je-li nějaká kořenová směs ponechána, uložte do vzduchotěsné nádoby a znovu použijte pro gyroskop nebo jako tření pro vepřové souvlaki .
Proveďte tzatziki a francouzské hranolky .
Odstraňte maso z chladničky a nakrájejte na pásy o šířce 1/2 až 3/4 palce a dlouhé 2 až 2,1 palce. Suché smažky (bez oleje) v nelepivé pánvi, dokud nejsou dobře zbarvené a mírně ostré.
- Alternativní způsoby vaření: Před vařením nerezujte maso na proužky. Vařte na grilu (nebo na pekáči v troubě) tenké bílé kusy, dokud okraje masa nezačnou křupit, potom se rozseknou a podají.
Chcete-li udělat Gyro Pita Wrap Sandwich: Viz fotky
Chraňte pita chléb olivovým olejem a smažte v suché pánvi nebo grilu po dobu několika minut, dokud se nezavří a nezměkne, aniž by byl ostrý.
Ve středu každé pity:
- rozložte 1 hromadu lžíce tzatziki
- Přidejte 2-3 plátky rajčat
- přidejte nakrájenou cibuli dle chuti
- přidat gyroskop
- posypeme mořskou solí (na chuť) a sladkou paprikou
- špička s hranolkami (volitelně)
Otočte gyroskopický sendvič do řeznického papíru, pergamenového papíru nebo voskového papíru a podávejte.
Chcete-li udělat gyro večeři:
Podáváme gyroské maso francouzskými hranolkami, plátky rajčat a cibule a pita klíny nebo křupavý řecký chléb na boku.
Poznámka: Tento typ gyroskopu lze také vyrobit z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,689 mg |
| Sacharidy | 121 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 6 g |