Zbývající zelenina číhající na dně ledničky nebo koše na zeleninu? Nebojte se, všichni to uděláme v určitém okamžiku. Nejrychlejším prostředkem je, že je vyhazuje a doufá, že si nikdo nevšimne, ale ve skutečnosti to není nutné mnohem jednodušší a bez viny, je to rychle a snadno přeměnit na vydatnou zeleninovou polévku zbytky. Zeleninová polévka.
Seberte zeleninu svou zeleninu do druhů (kořenová zelenina, listová zelenina, paprika a měkká zelenina, jako jsou rajčata) a rozhodněte se, co se děje s tím, co pak jít do kamny.
Vždycky jsem chtěl začít své polévky se spoustou slané cibule, česneku, mrkve a celeru a dobrého skotu, pak doslova téměř všechno ostatní, které bylo přidáno do polévky, je v pořádku. Příležitostně přidám několik koření na kořenové zeleninové polévky pro extra chuť. A několik chilských vloček nekoordinuje věci.
Co budete potřebovat
- Všechna zde uvedená zelenina jsou prostě průvodcem, použijte to, co máte.
- 1 velká cibule, oloupaná a jemně nakrájená
- 2 česneku, jemně nakrájené
- 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kusy velké velikosti
- 2 celery stonky, umyté a nakrájené na kousky velikosti
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 300g (3 šálky) zeleniny, oloupané a nakrájené na kusy velké velikosti **
- 600 ml (20 fl oz) zeleniny, kuřecího nebo hovězího masa
- 1 bobkový list
- 1 lžička prášku s pěti kořeními (volitelně)
- ½ čajové lžičky
- pozemní kmín (volitelné)
- Sůl a černý pepř
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci nebo polévkové pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a jemně vařte, dokud cibule nezmáčknou. Přidejte česnek, mrkev a celer a vařte ještě dalších 5 minut, aby nedošlo ke spálení česneku.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a mícháme, přidáme zásobu a bobkový list (a koření, pokud používáte) a vaříme, dokud nebude veškerá zelenina měkká a vařená (cca 20 minut).
- Smíchejte polévku v pánvi pomocí mixéru nebo nalijte do kuchyňského robotu a promícháme. Můžete si vybrat, zda chcete vytvořit hladkou polévku, nebo ji nechte trochu hubnout; volba je na tobě.
- Polévku ochlaďte ještě dalších 5 minut, mírně smažte, ochucujte a podáváme sůl a pepř.
- Tato polévka také velmi dobře zmrazí a je jistě lepší způsob, jak zmrazit ty zbylé vegetariáni.
Zelenina, která se má používat jako polévku
** Skvělá zelenina na polévku patří - pařič, celer, pór, sladké brambory nebo jiné zimní kořeny, brokolice, květák. Ujistěte se, že jsou zelenina vyčištěna, oloupána a nakrájena na podobné kousky. Přidání kořenové zeleniny pomáhá zhutnit polévku a znamená méně času na sporáku.
Listové zeleně skvělé v polévce zahrnují špenát, žerucha, zelí, zelené trávy a raketa aka rukolou.
A nezapomeňte čerstvé bylinky pro ještě větší chuť.
Nebojte se přidávat vařenou zeleninu do polévky. Ty mohou být přidány ke konci vaření, aby se ujistil, že jsou důkladně ohřívány. Velkým přírůstkem polévky je bramborová kaše, která zahušťuje polévku, přidává chuť a objem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 147 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 279 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |