Tento tradiční recept mofongo je vyroben ze smažených zelených (nezralých) plantejnů sýrajících se spolu s česnekem a vepřovými kousky.
Planet mofongo je myšlenka pocházet z Puerto Rico a tam jsou podobné mashed plantain pokrmy od ostatních španělsky mluvících ostrovů. Kuba má fufu de plátano a Dominikánská republika má mangú .
Jídlo má pravděpodobně svůj původ v africké kuchyni. Otroci přinesli s sebou jídlo nazvané foo foo nebo fufu , které se vyrábí stejným způsobem jako mofongo z různých pečeně škrobovitých zelenin, jako je jam, maniok a plantains.
Mofongo je tradičně zaléváno do malty a tlouček, ale pokud nemáte, můžete použít masér brambor.
Co budete potřebovat
- 2 šálky rostlinného oleje (pro smažení)
- 3 plantains (zelené, nezralé)
- 1 lžíce česnekové pasty
- 6 uncí vepřové kůry (praskliny, drcené)
Jak to udělat
- Ohřívejte asi 2 palce oleje ve smažce nebo fritéze na 350 F.
- Zatímco se olej zahřeje, oloupe se plantain a nakrájí se na 1-palcová kola.
- Smažte plantain až do zlaté a jemné. To trvá přibližně 4 až 6 minut.
- Odstraňte vařený plantain z fritézy a nechte vypustit papírové utěrky.
- Ceskovou pastu vložte do misky a přidejte smažené plantainy. Mash až do důkladného promíchání.
- Přidejte vepřové kousky / praskliny. Pokračujte v praní a míchání, dokud nejsou všechny ingredience dobře včleněny.
- V tomto okamžiku můžete tvarovat mofongo na 4 míčky a sloužit horké.
- Dalším způsobem, jak je sloužit, je rozdělit mofongo na 4 stejné části. Použijte malou kořenící misku jako formu, zatlačte mofongo dolů na dno misky. Se zadní částí lžíce hladce promíchejte a vyrovnejte směs. Poté použijte lžičku, abyste seškrábali misku a vysušili ji v polo-kupolovitém tvaru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1120 |
| Celkový tuk | 116 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 82 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodík | 85 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 13 g |