Jak vyrobit a podávat foo-foo
Termín "foo-foo" se týká jakéhokoliv poskytnutí půdy nebo kombinace půdních opatření, která byla vařena, rozdrcena nebo rozdrcena, a pak vytvořena do kuliček. Je to jedna z těch jídel, které přišli do Karibiku prostřednictvím afrických potomků regionu. To je také nazýváno foutou, fufu nebo foufou v částech Afriky. Toto vydatné jídlo není děláno tak často jako v dnešní době, ale je stále velmi součástí karibské kuchyně a je základem africké stravy.
Co je pozemní opatření?
"Uzemnění" je karibský termín pro tubulární kořenovou zeleninu, která rostou v zemi. Přemýšlejte o cukrové řepě, řepách a jamkách v americké kuchyni. Mezi příklady pozemků patří maniok (yucca) , eddoes, sladké brambory, jamy a tania (malanga) v Karibiku. Ačkoli plantains nejsou pěstovány v zemi, oni jsou považováni za pozemní opatření na ostrovech, protože oni jsou často spojeni s tubulární kořenovou zeleninou v přirozených pokrmech.
Jak si vyrobit Foo-Foo
Různé typy foo-foo jsou založeny na použité hlavní složce. Ať už je kořenová zelenina jakákoli, foo-foo je tradičně vyráběno z velké malty a tloušťky typicky vyrobené z dřeva nebo žuly - druhu, které musíte postavit a dát si plnou tělesnou sílu. Vytváření foo-foo s jednou z těchto malt a paliček je údajně něco umělecké formy. Tato technika je stejně jedinečná jako samotné jídlo.
Pokud se nestanete, že byste vlastnili maltu a paličku , mohl by být použitý pravidelný bramborový masér, ale malta a tlouček je ideální nástroj - dokonce i malý, který nevyžaduje, abyste byli ve fyzickém tvaru před použitím to.
Pozemní opatření jsou mnohem silnější než brambory, takže přínosy a stabilita, kterou poskytuje malta a tlouček, mohou být užitečné.
Kořenová zelenina se zpravidla vaří nejdříve, aby se změkčila. Některé kořeny manioku jsou v jejich přirozeném stavu tak těžké, že musí být po určitou dobu namočeny ještě před vařením, aby absorbovaly vodu a trochu je uvolňovaly.
Po varu jsou ochlazeny pod studenou tekoucí vodou a vypuštěny. Pokud je to nutné, jsou odlupováni, pak se smažou, často s trochou másla. Kaše se pak formuje do kuliček a podává se. Pokud je foo-foo příliš tenký na to, aby držel svůj tvar, může být přidáno více suchých ingrediencí, ale foo-foo bývá často příliš silné. Tento problém lze odstranit intenzivním mícháním.
Foo-Foo používá
Foo-foo není samo o sobě jídlo. Může se dát do polévek v závěrečných fázích procesu vaření, ale často se podává v Africe av Karibiku jako vedlejší pokrm doprovázený masem nebo zeleninou. Foo-foo obvykle doprovází pokrm, který má hodně omáčky. Je třeba jíst prsty, ale i lžíce, nůž a vidlička budou fungovat.
Odlomte kousek foo-foo a ponořte ho do omáčky podávané s ním, nebo jej přitlačte na kus dušeného masa, aby absorboval šťávu předtím, než ji zjedol. Slovo varování pro squeamish: Foo-foo je typicky a tradičně sloužil v jedné velké misce, poskytovat dostatek těsta pro celý stůl. Každý si vloží prsty do stejné mísy, aby vytáhl kus, který chtějí.