Trubková kořenová zelenina
V Karibiku se tubulární kořenová zelenina nazývá pozemní ustanovení. Jsou nazývány proto, že samotná zelenina je během růstu uzavřena v zemi a při sklizni je vykopaná z půdy. Prostředky na čerstvém povrchu mají vždy na sobě nějaké měkké kousky půdy.
Sladké brambory (označené jamky ve Spojených státech), kasava (yucca) , eddoes, tania a jamy jsou kořenová zelenina. Plantejny a chlebové plody, i když nejsou pěstovány v půdě, protože se také považují za pozemní ustanovení, protože jsou často vařené s trubkovitou kořenovou zeleninou.
Použití pozemních ustanovení
Zemní ustanovení se denně konzumují v různých přípravcích. Nejčastěji se uzemněné předpisy vaří, nakrájíme a podáváme s praženým nebo dušeným masem, smaženými rybami nebo rybou vařenou v omáčce nebo sošenou slanou rybou . Při obsluze tohoto způsobu jsou Ground Provisions buď slouženy jako hlavní uhlohydrát jídla nebo jako příloha.
Pozemní ustanovení jsou již dlouhou dobu spojována s kuchyní Karibiku, částečně kvůli africkému vlivu. Jídla, jako je Foo-foo (vroucí, zbité půdorysy na kuličky a jedené s polévkami a polévkami), Mettagee nebo Oil Down (kokosové mléko) a Conkies (dušené dýně a sladké bramborové pudinky) Karibik, který dokáže vysledovat svůj původ do Afriky.
Vařte a Fry
"Boil and Fry" je termín používaný odkazem na populární způsob vaření Ground Provisions, zejména Indo-komunitou v Karibiku.
Zásadní opatření jsou oloupána a vařena ve slané vodě, dobře vysušena, nakrájena na velké kousky a pak zapotřebí spousty cibule, rajčat a čerstvých bylin. Když se takto vaří, pokrmy z půdy se podávají jako jídlo samy o sobě a mohou se jíst na snídani, oběd nebo večeři. "Smažit a smažit" může být také podáváno s praženým masem nebo slanou slanou rybou.
Další jednoduchá a přímočará cesta, jakou se v Karibiku připravují uzemná ustanovení, je jednoduše pražená jako celek a jedená s máslem. Myslete na pečené brambory.