Domácí falafel může být složitý; použijte tyto tipy k zvládnutí
Odpověď na Blízký východ k horkému psu, falafel dominuje pouliční kultuře v zemích jako je Izrael, Egypt a Sýrie. Mash chickpeas a koření, falafel fritters obecně hluboké smažené pak sloužil na měkké pita se zeleninou, jogurtová omáčka a hummus nebo tahini oblékání.
Může to být trochu složité, abyste si vyrobili vlastní falafel. U zabalených směsí je nutné pouze tvarovat a smažit plody.
Když vytvoříte své vlastní od začátku, může být těžké získat nejprve správnou konzistenci a váš falafel se může rozpadnout, když ho propustíte do oleje.
Vazebná složka může pomoci udržet ji společně, zvláště pokud používáte konzervované fazole namísto sušení. Perfektní vazebnou složkou pro falafel je mouka. Nic neobvyklé, prostě všestranná mouka. Přidejte do vaší směsi několik polévkových lžic, dokud je nemůžete snadno stisknout na míčky nebo patty. Jen se ujistěte, že to nepřekonáte, což vám může zanechat tvrdé, husté nugety místo křupavého, vzdušného skusu.
Odložení připravených falafelů v chladničce asi hodinu před jejich smažením může také pomoci udržet jejich tvar, když narazí na horký olej. Pro dosažení nejlepších výsledků by měl být olej mezi 360 a 370 F. Nevyhromažďujte panvu, když smažíte falafel, protože to může způsobit, že se mezi sebou narazí a odrazí.
Také snižuje teplotu oleje, což zabraňuje tvorbě ochranné "kůry". Smažte v dávkách a ujistěte se, že teplota zůstává v požadovaném rozsahu. Použijte štěrbinovou lžičku, kterou jemně otočíte tak, aby se na všech stranách rovnoměrně zbarvila. Když vypadají zlatě, odstraňte je z oleje a položte je na papírové ručníky, aby se vyčerpali.
Pokud se vše ostatní nezdaří, vyzkoušejte krabicový mix falafel . Nejen, že jsou snadné a levné, mají chuť stejně dobře jako ty, které pocházejí z vašeho oblíbeného jídelního místa na Středním východě. Podáváme falafel na oběd, večeři nebo občerstvení, v pita nebo na salátu. Jedno- nebo dvouzákladní falafelové koule dělají zajímavé předkrmy spojené s humusem nebo jinými poklesy. Můžete také použít falafel jako vegetariánskou náhražku masa pro burger.