Co je Falafel?
Falafel je hluboce vyprážená koule nebo patty, která je vyrobena z cizrny nebo fava fazole a koření. Je to vegetariánská strava a patří k nejrozšířenějším a nejuznávanějším potravinám na Středním východě .
Falafel je na Středním východě velmi populární jako rychlé občerstvení. Prodejci ji prodávají na ulicích je nejoblíbenější v zemích jako je Izrael, Egypt a Sýrie. To je považováno za "rychlé občerstvení" a prodávají jako hot dogy prodejci ulice. Falafel je také národní jídlo Izraele.
Jako hlavní jídlo je servírováno jako sendvič, plněný v pita chleba s hlávkovým salátem, rajčaty a tahini . Jako předkrm se podává na salát, nebo hummus a tahini. Většinu času podáváme s horkou omáčkou .
Falafel je oblíbený mezi vegetariány. Koření je důležité a mělo by být přizpůsobeno chuti. Tento recept je tradiční způsob vaření falafel. Může to být časově náročné, protože musíme namočit fazole přes noc. (Není čas si vyrobit vlastní falafel? Podívejte se na naše oblíbené falafelové směsi .)
Výslovnost: " pad-off-uhl"
Alternativní hláskování: felafel, felafil, filfil a felefel.
Společné pravopisné chyby : fellafel, falafal, falaffel, fallafel
Co budete potřebovat
- 1 šálek sušené cizrny nebo 16 oz. plechovka cínu nebo garbanzo fazole.
- 1 velký
- cibule (nasekané)
- 2 stroužky česneku (nakrájené)
- 3 polévkové lžíce
- čerstvá petrželka (nasekaná)
- 1 kávová lžička koriandru
- 1 čajová lžička kmínu
- 2 lžíce mouky
- 1 lžičku soli na chuť
- Pepř na chuť
- Olej na smažení
Jak to udělat
- Místo sušené cizrny v misce, pokryté studenou vodou. Umožněte přes noc namočit. Vynechte tento krok, pokud používáte konzervované boby.
- Vypusťte cizrnu a vložte do pánve s čerstvou vodou a přivedete k varu.
- Nechte vařit po dobu 5 minut a pak nechte vařit na nízké asi hodinu.
- Vypusťte a nechte 15 minut vychladnout.
- Kombinujte cizrnu, česnek, cibuli, koriandr, kmín, sůl a pepř (na chuť) ve střední misce. Přidejte mouku.
- Mash chickpeas, které zajišťují smíchání ingrediencí dohromady. Můžete také kombinovat ingredience v kuchyňském robotu. Chcete, aby výsledek byl silnou pastou.
- Tip: Tento recept vyžaduje 2 lžíce mouky, avšak pokud zjistíte, že vaše falafel se rozpadá, můžete použít více. Stačí přidat trochu včas. Vejce je také přijatelným pojivem, ale používá pouze 1 vejce.
- Směs vytvořte do malých kuliček o velikosti ping pongového míčku. Mírně vyrovnat.
- Smažte na 2 centimetry oleje při 350 stupních do zlaté hnědé (5-7 minut).
- Podáváme horké.
Podáváme Falafel
Obloha je limit, pokud jde o podávání falafelu . Obvykle se podává v pita chleba se salátem a tahinovou omáčkou nebo humusem, nazývaným falafel pita . Francouzské hranolky jsou někdy přidány v pita s falafel místo zeleniny.
Falafel může být podáván sám a je často doprovázen humusem, baba ghannouj , čerstvým pita chlebem , hranolky a salátem.
McDonald's v Egyptě obsluhuje "McFalafel", falafelovou verzi Big Macu. Tajná omáčka je nahrazena tahini.