01 z 08
Začněte s pečlivou, hladkou cibulí
Celá žlutá cibule. Molly Watsonová Jsou chvíle, kdy jsou rovnoměrně nasekané cibule klíčové pro úspěch receptů: míchat hranolky a sautée, dorty a kousky a další pokrmy, kde kusy cibule budou viditelné v konečném jídle nebo kde je dokonce vaření klíčové. Následující metodou je klasická technika šéfkuchaře pro rovnoměrné nasekání cibule. Může to trvat drobné cvičení, ale stojí za to zvládnout - bude to dělat budoucí vaření mnohem jednodušší.
Cibule jsou skvělá zelenina pro skladování, když jsou uložena na chladném, temném místě. Když jsou vystaveny teplu nebo světlu, zkazí se rychleji. Podívejte se na cibule s hladkými kůží, které se cítí těžké pro svou velikost a jsou velmi pevné.
(Pokud potřebujete jen plátky cibule, jděte sem .)
02 z 08
Ořízněte cibuli
Cibule, oříznuté. Molly Watsonová Použijte velmi ostrý nůž k odříznutí a vyhoďte kořen a konce cibule. Cibule nemá plochou stranu, na kterou byste ji nemuseli nastavit, a proto si opatrně udržujte stabilní vzhled.
A ano, chcete velmi ostrý nůž. Řezy jsou čistší a bezpečnější. Ano, bezpečnější. Ostré čepel řezá přímo přes cibuli, zatímco matná čepelí pravděpodobně sklouzne a řeže vás.
03 ze dne 08
Cibulku nakrájejte na polovinu
Cibule řez v polovině. Molly Watsonová Nastavte zdobenou cibuli na jeden z plochých konců řezů a pak je nakrájejte na polovinu podél kořenového konce, který drží poloviny dohromady.
04 ze dne 08
Oloupejte cibuli
Oloupaná cibule. Molly Watsonová Oloupeme cibulí a odstraňujeme jakoukoliv pokožku papírku a vnější vrstvu cibule, pokud je třeba odstranit celou kůži. (Když to děláte pod tekoucí vodou, můžete zjednodušit všechny papíry a snížit slzy v procesu, pokud jste citliví na cibuli.)
05 z 08
Horizontální řezy do cibule
Cibule, horizontální řezy. Molly Watsonová Držte cibuli stabilní tím, že stisknete dlaň rukou nebo pečlivě do kořenového konce. Pomocí stejného velmi ostrého nože pečlivě dělejte horizontální řezy do cibule a nechte kořenový konec neporušený.
Horizontální řezy, které uděláte, částečně určují, jak malý je konečný kotlet, a tak udělejte tolik horizontálních řezů, které jsou daleko od sebe jako rozměrný kotouč, který chcete na konci. Když se dostanete do finálního, špičkového řezu, držte cibuli stále neporušený kořenový konec.
06 z 08
Udělat svislé řezy do cibule
Vertikální řezy na cibuli. Molly Watsonová Udržujte špičku prstů na kořenovém konci tak, abyste cibuli drželi rovnoměrně a prsty drželi pryč, použijte velmi ostrý nůž, aby se cibule rozřezávaly podélně, znovu opatrně udržujte kořenový konec neporušený (a tím držte cibule polovinu dohromady).
Podobně jako vodorovné řezy pomáhá počet a rozestup podélných řezů stanovit velikost konečného řezu, a proto postupujte podle toho.
07 z 08
Cibulku nakrájíme napříč
Sekání cibule. Molly Watsonová Cibuli držte za kořen a nakrájejte cibuli v příčném směru - výsledkem je dokonale rovnoměrně nasekaná cibule!
08 z 08
Nakrájené cibule
Cibule, nakrájená. Molly Watsonová Zázrak na krásu a rovnoměrnost nakrájené cibule! Pak je použijte v receptu podle vašeho výběru, protože vědí, že budou vařit rovnoměrně a budou vypadat báječně.