Mangosteen je krásné thajské ovoce, které je nyní k dispozici ve Spojených státech a Kanadě. Protože obsahuje tolik antioxidantů, mangosteen také nabízí řadu zdravotních přínosů.
Pokud ji nenajdete, liči dokonalou náhražku a jsou k dispozici konzervy i čerstvé.
Clafouti je starodávný dezert původně z Francie, což je mrkvovitý druh krému z čerstvého ovoce.
Poznámka: tento recept se k nám dostává s laskavým svolením Davida Tinkera z Vancouveru, BC, Kanada. Díky Davidovi, za tento fantastický recept - miluji to!
Co budete potřebovat
- 5
- čerstvé mangosteenové ovoce NEBO nahradit 1 šálek čerstvého nebo konzervovaného ovoce lychee
- 1/2 šálku + 1 polévková lžíce. cukr
- 1 lžička. kukuřičný škrob
- 1/3 šálku rýžové mouky (NEBO běžná všudehodlá mouka)
- 4 velké vejce
- špetka soli
- 1 šálek kokosového mléka
- 1 lžička. strouhaná citronová kůra
- 1 lžička. vanilkový extrakt
- 1 lžička. kokosový extrakt
- Volitelné: 1 lžička. kukuřičný cukr na obloha
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Použijte trochu oleje nebo másla, velkoryse namažte nádobu na 1 1/2 litr nebo 4 až 6 individuálních ramekinů (6 malých nebo 4 větších ramekinů).
- Pomocí ostrého nože odřízněte sekci stopky na vrcholu mangosteenu. Pokud je vaše ovoce velmi zralé, budete moci snadno odlepit tlustou purpurovou kůži palcem. Pokud je kůže pevná, proveďte další řez s nožem dolů po jedné straně ovoce a pak ji otevřete.
- U husté kůže najdete malé, bílé segmenty ovoce. Odstraňte tyto segmenty (ale nechte uvnitř kameny).
- Hodí se ovoce s 1 lžičkou. kukuřičný škrob a 1 polévková lžíce. cukr na kabát. Zajistěte tyto segmenty na spodní straně nádoby nebo rovnoměrně rozdělte mezi ramekiny. Dát stranou.
- Ve velké misce míchat vejce se slaninou a cukrem. Pak míchat do mouky, míchání až do hladké.
- Přidejte kokosové mléko, citrónovou kůru, plus vanilku a extrakt z kokosu. Šlehání k míchání.
- Nalijte tuto směs do hrnce (přes mangosteenové segmenty). Pokud používáte ramekiny, zaléváme směs do ramekins a rovnoměrně je rozdělíme mezi pokrmy. Všimněte si, že ovoce může plavat ve vaječné směsi, a to je žádoucí.
- Umístěte nádobku na troubu do trouby. Pokud používáte ramekiny, umístěte plněné ramekiny do laskavého pekáče. Do misky nalijte trochu vody - stačí, aby dosáhla 1/4 až 1/3 směrem po straně ramekinů.
- Pečeme 55 minut až 1 hodinu, nebo dokud je dezert v polovině a lehce hnědý nahoře.
- Podáváme teplou s trochou moučkového cukru, který se přejela, nebo s výběrem zmrzliny nebo šlehačky. Pokud necháte nějaké kameny v mangosteenových segmentech, nezapomeňte varovat své hosty o tom (a blahopřeji vám, že jste zaváděli další na toto neuvěřitelné thajské ovoce!).
Více informací o mangosteenu, včetně toho, jak si koupit a nakrájet mangosteenové ovoce, najdete na: Jak připravit čerstvý mangostan.